KOCIE OCZY -drobne ciasteczka
Przepis na 22-24 ciasteczka
CIASTO : 2 szklanki m¹ki, 4 ³y¿ki cukru pudru, 3 kopiaste ³y¿ki mas³a (ewentualnie margaryny), 1 jajko, 1 ¿ó³tko, skórka otarta z cytryny
POLEWA CZEKOLADOWA : 2 ³y¿ki cukru, 3 kopiaste ³y¿eczki kakao, 1 p³aska ³y¿eczka mas³a, 1/4 szklanki mleka
CIASTO : mas³o posiekaæ z m¹k¹ i cukrem na "piasek", dodaæ ¿ó³tko, jajko i skórkê otart¹ ze sparzonej cytryny. Szybko zagnieœæ ciasto, owin¹æ w foliê, od³o¿yæ do lodówki na co najmniej godzinê (mo¿na zrobiæ dzieñ lub nawet dwa dni wczeœniej).
Po wyjêciu z lodówki rozwa³kowaæ na gruboœæ ok. 1/2 cm (najlepiej miêdzy dwoma kawa³kami przezroczystej folii). Wykrawaæ szklank¹ okr¹g³e placuszki. Z po³owy placuszków naparstkiem wykroiæ po 3 dziurki. Piec w œrednio nagrzanym piekarniku (170-180° C) na jasnoz³oty kolor.
POLEWA : cukier skropiæ mlekiem i rozpuœciæ mieszaj¹c na ma³ym ogniu. Kakao rozetrzeæ z zimnym mlekiem, dodaæ rozpuszczony cukier i mieszaæ trzymaj¹c na ogniu, a¿ zrobi siê zupe³nie g³adka i doœæ gêsta p³ynna masa. Zdj¹æ z ognia, dodaæ mas³o i wymieszaæ.
Upieczone placuszki z dziurkami posypaæ cukrem pudrem. Placuszki bez cukru posmarowaæ polew¹ i przykryæ placuszkami z dziurkami.
Mo¿na zamiast polewy zastosowaæ dobry, gêsty d¿em np. morelowy.