Wino jabłkowe (jabol)

Składniki (na 10l wina):

wino 11,0% 8 kg jabłek 5 l wody 1,7 kg cukru 2 g pożywki

wino 13,0% 8,5 kg jabłek 4,5 l wody 2 kg cukru 3 g pożywki

wino 17,0% 9 kg jabłek 4 l wody 2,8 kg cukru 3 g pożywki

Przygotowanie:

    Owoce należy przebrać, zepsute odrzucić, nadpsute miejsca wykroić, owoce koniecznie umyć. Jabłka są niestety złośliwie twarde i wyciśniecie z nich soku bez użycia sokowirówki lub prasy winiarskiej to nie lada trudność. Proponuje poniżej 4 sposoby dla osób nie dysponujących powyższym sprzętem:
- starcie ich na drobnym sitku emaliowanej lub plastykowej tarki kuchennej;
- zmiażdżenie owoców jakimś drewnianym mocnym tłuczkiem w mocnym drewnianym lub emaliowanym naczyniu;
- zmielenie ich w maszynce do mielenia mięsa z przystawka do miażdżenia owoców;
- podgrzewanie (nie gotowanie!) przez 1-2 godzin drobno pokrojonych jabłek. Owoce zmiękną, częściowo się nawet rozpadną i dadzą się łatwo rozetrzeć na miazgę.
Otrzymana miazgę zadajemy odpowiednia ilością wrzącej wody, po ochłodzeniu zaczynem drożdży, po 1 dniu cedzimy przez gęste płótno, na pozostała miazgę nalewamy resztę przepisanej wody, po kilku godzinach scedzamy i w tak otrzymanej cieczy rozpuszczamy przepisany cukier. W zależności od ilości cukru, powyższy płyn dodajemy do moszczu w 1-3 ratach.

Ciekawostki:

    Jabłka są chyba najtańszym i najpopularniejszym w naszym kraju materiałem na domowe wino. Znane jest bardziej pod nazwą "Jabol" i jest ulubionym trunkiem polskich metali!!! :)

Wartość energetyczna i witaminowa:

    100 gramów świeżych jabłek deserowych dostarcza: 30 do 50 kalorii, 0,2 grama białka, 9,2 grama węglowodanów, 1,5 grama błonnika, 92 miligramy potasu, 6 miligramów fosforu, 4 miligramy magnezu, 3 miligramy wapnia, 2 miligramy sodu, 0,2 miligramy żelaza, 0,1 miligrama cynku, 23 mikrogramy witaminy A, 0,03 miligramy witaminy B1, 0,2 miligramy witaminy B2, 0,1 miligrama witaminy B3, 0,02 miligrama witaminy B6, 2 miligramy witaminy C (w jabłkach kwaśnych, 15 miligramów witaminy C), 0,2 miligrama witaminy E, 4 mikrogramy kwasu folioweg

---