25003 WYKŁAD 2 enzymy cz 1 (27)

WPŁYW TEMPERATURY NA SZYBKOŚĆ pfAKCJI ENZYMATYCZNEJ

"i* I

10    20    30    40    50

Temperatura °C

_ V,

¹⁰ Vf10

Q₁₀- współczynnik temp.

V_t—szybkość reakcji w temp. t V_t+10 - szybkość reakcji w temp. 10°C wyższej

o

AV = (Q₁₀-1) - 100%

Q₁₀ = 1—► AV = 0

Q₁₀= 2—> AV= 100%

Dla reakcji enzymatycznych: 1 < Q₁₀ < 2

■ ■    MEDICAL

■ uNiycRsiTy