79217 P1080591

Rys. 198. Zasada ciągłej koagulacji mleka (zagęszczonego, uprzednio „prze-reagowanego”) w metodzie Paracurd Stenne’a i Hutina (wg Tschiereta^17S)

1 — woda gorąca, 2 — mleko zagęszczone, zaprawione 1 schłodzone, 3 — serwatka, 4 — masa serowa, I — sekcja ścinania się, II — sekcja aglomeracji 30 Zarys chemii i techn. mleczarstwa

I i

465