88575 Obraz0 (2)
Reakcje nieenzymatycznego brunatnienia żywności
Brązowy kolor żywności który pojawia się często podczas przetwórstwa, składowania i samego końcowego przygotowywania jest bardzo typowym zjawiskiem.
Reakcje brunatnienia żywności: - katalizowane enzymatycznie, gdzie w większości przypadków reakcje mają charakter katalitycznego utleniania - nieenzymatyczne.
Reakcje nienzymatycznego brunatnienia:
- reakcje karmelizacji;
- reakcje Maillarda..
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
67298 Obraz6 156 XVIII. Problem typologii państw 212. W dziejach państwowości pojawiło się bardzo w
25221 Obraz9 42 IV. Środki sprawowania władzy nych; m.in. M. Dżilas). Pojawienie się elity władzy j
Obraz9 przedstawia mapa, może być skomplikowana przez tektonikę nie pojawiającą się na powierzchni.
Obraz (14) 776 PRACA ORGANICZNA I PRACA U PODSTAW nych i orężnych pojawiły się już bezpośrednio po u
Finanse testy 8 e. braku reakcji podaży pieniądza na popyt 2 d. spckutacynjy popyt m pieniądz poja
Obraz)1 A teraz sen innego pacjenta. Chory opowiada o śnie, który powtarza się w stosunkowo małych&n
Obraz (601) 4. Szyk Z kolei dla (ld) i (2d) szczyt intonacji pojawi się dopiero po orzeczeniu, które
DSC03 (9) my więc sądzić, że ten charakter wyrażany jest przez obraz lub symbol, który pojawia się
DSCN4172 Reakcje Maillarda (brunatnienia nieenzyniatycznego) c nn H — C •■0 H
więcej podobnych podstron