ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (120)

SERWETKI PAPIEROWE I MANKIETY

Karczoch

\

SERWETKA DO OZDOBIENIA TACY

KARCZOCH

Nakrochmalony serwetkę można złożyć w kształcie przypominającym trochę dno karczocha. W tym celu składa się cztery rogi serwetki do środka. Powstające w ten sposób nowe rogi również należy złożyć do środka.

Następnie dwukrotnie złożoną serwetę odwraca się i składa cztery rogi ponownie do środka. Zewnętrzne krawędzie należy mocno zgnieść dłonią. Jedną ręką przytrzymać serwetkę na środku, drugą zaś pociągnąć do góry te rogi, które znalazły się na spodniej stronie. Gdy wszystkie znajdą się już na górze, można jeszcze odwinąć rogi serwetki, znajdujące się na środku każdego z boków.

SERWETKA DO OZDOBIENIA PÓŁMISKA

SZYJA ŁABĘDZIA

Serwetka, z której chcemy ułożyć kształt szyi łabędzia, musi być mocno wykrochmalona.

Do ozdobienia dużej tacy można użyć nawet obrusa, dla wzmocnienia wyłożonego dodatkowo folią aluminiową.

Oba górne rogi serwetki złożyć do środka i mocno docisnąć tak, żeby powstało gładkie załamanie.

Powstałe w ten sposób zewnętrzne rogi złożyć do środka i mocno docisnąć brzegi zagięcia. Następnie rogi serwetki ponownie złożyć do środka. Trzykrotnie złożoną serwetkę zagiąć na środku i obie połowy dokładnie złożyć ze sobą. Złożoną serwetkę ułożyć na środku ściereczki kuchennej i całość odwrócić; końce powinny być przy tym zwrócone w stronę osoby składającej. Ściereczkę kuchenną z serwetką ułożyć na krawędzi stołu i obciążyć deską kuchenną. Lewą lub prawą ręką nacisnąć mocno na deskę zaś drugą ręką mocno przyciągnąć ściereczkę do siebie. W ten sposób na serwetce powstaną drobne fałdy. Szyję łabędzia lekko wymodelować dłońmi. Następnie dwie trzecie serwetki rozprostować zaś z górnej części uformować rozetę ślimakową.