ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (92)

'VA

CIASTO PARZONE

X

v

, ;t*r"

i ii.h

mm.

<ur

Jk

V,

W

PRZEPH

PODSTAWMY

Na ciasto parzone potrzeba:

¹/4 litra wody, 50 g masła,

1    szczyptę soli, 150 g mąki,

2    jaja, tłuszcz do smażenia. Wodę zagotować z masłem i solą.

Dodać mąkę i stale mieszając zaparzyć masę na ciasto.

Masę przełożyć do miski i dodawać pojedynczo jaja. Ciasto parzone jest gotowe, gdy rwie się i spada z łyżki.

WYROBY Z CIASTA PARZONEGO

Z ciasta parzonego można tworzyć dekoracyjne ozdoby wyciskając je z woreczka zakończonego tulejką o różnych kształtach (tulejka w kształcie gwiazdy albo koła). Aby przygotować ekierki należy wycisnąć z ciasta kawałki równej długości, na kokardy i wyraźny znak zapytania, na rozetki - małe kółko, na „bliźniaki" - dwie małe rozetki blisko siebie, zaś na rożek - półkole.

ŁABĘDŹ Z PARZONEGO CIASTA

Łabędzia z parzonego ciasta przygotowuje się w dwóch częściach. Najpierw wycisnąć głowę i szyję. Zaczyna się ona cieńszym dziobem, który należy przedłużyć wyciskając ciasto około 1 cm ukośnie w górę. Następnie naciskając mocniej woreczek wyciskać szyję w kształcie znaku zapytania. Tułów ma kształt rozety albo wydłużonej gąsienicy.

94