28 (762)

Piernikowa gwiazda

Składniki:

■    30 dag miodu

• 20 dag < •    ______

■    2 łyżeczki cynamonu

■    szczypta mielonych goździków

' . gałka muszkatołowa

■    15 dag posiekanych

migdałów _

■    otarta skórka

_l 1 cytryny _

■    15 dag kandyzowanej

skórki pomarańczowej _

•    40 dag maki

■    1 łyżeczka proszku do pieczema

■    15 dag cukru pudru

•    . • voku / cytryny

■    wiSłenkTIcoktajlowe

i skórka pomarańczowa do dekoracji _

IMiód przełożyć do rondla. wsypać cukier, pod grzewać na małym ogniu nie przerywając mieszania (aż do zupełnego rozpuszczenia się cukru). Dodać goździki, cynamon i gałkę muszkatołowy. przestudzić, przełożyć do miseczki Do gorącego miodu przełożyć kolejno posiekane migdały, skórkę z cytryny i pomarańczy. Myke połączyć z proszkiem do pieczenia. wsypać do masy, wymieszać Formę w kształcie gwiazdki wyłożyć papierem pergaminowym, przełożyć na niy ciasto, odstawić na 2 godziny (w temperaturze pokojowej). Piec gwiazdkę 20 minut w temp. 200*C.

2 Cukier puder utrzeć na gładko z sokiem z cytryny. Lukier przełożyć do torebki foliowej, ściyć róg. wy cisnyć z niej kontur gwiazdy na ciasto, środek wypełnić pozostałym lukrem.

3 Wisienki koktajlowe pokroić na małe kawałki, skórfce pomarańczowy po krok w cieniutkie paseczki. Udekorować nimi gotowy gwiazdkę piernikowy. Ciasto podawać po całkowitym zastygnięciu lukru.

Rolada biszkoptowa

Składniki:

Danuta Rejno

ze Smigiela

■    4jajk»

■    2 torebki

cukru waniliowego

■    wi/yptj soli

■    25 dag cukru

■    * ły/k> mykT

■    1 łyżka maki

ziemniaczanej__

iT łyżeczka proszku do pieczenia • 5 tyzec/ek żelatyny

■    50 dag jogurtu

a 1 cytryna    _

■    ■    ■ emowki

■    •    •- . ‘    •.H.IO

■    10 dag czekoladowej' _polewy do oast

1 Przygotować ciasto biszkoptowe' białka ubić na sztywny piane *e szczypty soli. Wsypać 10 dag cukru i 1 torebkę cukru waniliowego Dodać źóttka. mykę, myke ziemniaczany, proszek do pieczenia i kakao. Wszystkie składniki wymieszać.

2 Na wyłożonej papierem pergaminowym blasze umieścić ciasto biszkoptowe, piec 10 min w temp. 200*C.

Biszkopt przełożyć na wilgot ny. posypany cukrem ście-reczke, zwinyć w rulon. Cytrynę sparzyć, skórkę cienko otrzeć, sok wycisnyć. Żelatynę rozpuicić według przepi su na opakowaniu

31 Jogurt wymieszać z reszty cukru i cukru waniliowego. Dodać skórkę, sok z cytryny I żelatynę, wymieszać. Ubić na sztywno połowę śmietany, przekładać porcjami do teżejycej masy jogurtowej. wymieszać.

41 Biszkopt delikatnie rozwinąć, posmarować przygotowanym kremem, po nownie zwinyć w rolade. włożyć do lodówki.

5 Pozostały śmietanę ubić na sztywno, posmarować roladę. Polewę czekoladowa połamać, przełożyć do ron dełka. stopić w gorącej kąpieli. Polewe umieścić w torebce foliowej, ściyć rog, wyciskać paski na warstwę bitej śmietany (tak aby powstała kratka. Gotowy rolade biszkoptowy włożyć na co najmniej 3 godziny do lodowki.

Chwila dla Cleblr 37