33a (13)

Przygotowanie: 1 godz.

O Gotowanie: 30 min

©Kcal: 250 (średnio) Zawartość tłuszczu: 15 g (średnio)

V) 500 g francuskiego ciasta ^ (mrożone należy rozmrozić) £ 2 jajka, ubite ^ cukier puder do posypania 2 lukier do dekoracji

— Na nadzienie z mleka i jajek: 175 ml mleka 1 laska wanilii 15 g mąki 50 g cukru

1 Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Przygotowujemy nadzienie z mleka i jajek: nalewamy mleko do rondla i wrzucamy laskę wanilii. Zagoto-wujemy na średnim ogniu i od razu zdejmujemy z palnika.

W misce mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy jajko oraz żółtko i ucieramy na lekką, puszystą masę.

2Wyjmujemy laskę wanilii z rondla, a mleko stopniowo nalewamy do masy jajecznej, cały czas mieszamy. Przelewamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, aż niemal zacznie wrzeć. Cały czas mieszamy. Nadzienie przekładamy do suchej miski, by ostygło.

Na nadzienie migdałowe mieszamy w misce cukier puder z mielonymi migdałami. Pozostałe składniki łączymy w innej misce, potem stopniowo dodajemy je do migdałów. Nadzienie dzielimy na osiem porcji i każdą kształtujemy w kulkę. Lekko spłaszczamy kulki i odstawiamy, by wyschły.

4 Ciasto dzielimy na ćwiartki.

Każdą rozwałkowujemy na kwadrat o boku 20 cm i kroimy na cztery mniejsze kwadraty.

1 całe jajko oraz 1 żółtko, ubite

Na nadzienie migdałowe:

150 g cukru pudru, przesianego

150 g mielonych migdałów

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka sherry (niekoniecznie)

1    żółtko, ubite

2    krople esencji migdałowej

W środku każdego kwadratu kładziemy łyżkę nadzienia z mleka i jajek. Przeciwległe rogi zaciskamy, potem sklejamy pozostałe rogi, ale nie zamykamy całkowicie nadzienia. Każde ciastko smarujemy jajkiem, posypujemy cukrem pudrem i przekładamy na formę do pieczenia.

Na środek każdego z pozostałych kwadratów kładziemy jedną kulkę z nadzienia migdałowego, zawijamy rogi tak, jak w 4. etapie, smarujemy jajkiem i przekładamy na drugą formę do pieczenia.

6 Obie formy wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut, aż ciastka zrumienią się. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy, aż lekko ostygną, potem dekorujemy lukrem. Podajemy gorące.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Aby przygotować lukier, przesiewamy do miski 100 g cukru pudru i ucieramy go z 2 łyżkami wody na gładką, lśniącą masę.