ziemniaki w sosie czosnkowym (1)

Przygotowanie: 30 min

O Gotowanie: 30 min

Kcal: 480

Zawartość tłuszczu: 30 g

C/5 700 g surowych ziemniaków wielkości włoskich orzechów £ 25 g gruboziarnistej soli

U

2 Sos:

“ 4 duże ząbki czosnku — 1 łyżeczka kminku

1    łyżeczka papryki szczypta suszonego tymianku 150 ml oliwy z oliwek

2    łyżeczki octu winnego

IJako pierwszy przygotuj sos, gdyż w czasie późniejszego podania powinien być całkowicie zimny. Rozetrzyj czosnek w moździeżu. Dodaj ziarenka kminku i rozetrzyj je z czosnkiem. Dodaj paprykę i tymianck, dobrze wymieszaj. Przełóż do niewielkiej miseczki.

2 Do mieszaniny czosnku powoli dolej oliwę - kropelka po kropelce, jak podczas przygotowania majonezu. Cały czas mieszaj. Co jakiś czas dolej trochę octu winnego. Kiedy zakończysz wlewanie oliwy i octu, ubijając dolej 50 ml ciepłej wody, żeby powstał sos o niezbyt gęstej konsystencji. Dokładnie wymieszaj, przelej do miseczki, zakryj i odstaw do późniejszego użycia.

3 Umyj dokładnie ziemniaki, ale nic obieraj ich ze skórki. Umieść je w garnku i zalej taką ilością wody, żeby tylko zakryła ziemniaki. Gotuj bez przykrycia, aby umożliwić wyparowanie wody.

4 Kiedy woda prawie całkowicie wyparuje (zabierze to około 20-25 minut), dosyp soli, która powinna osadzić się na skórce ziemniaków, tworząc chrupiące pokrycie. W dalszym ciągu odparowuj wodę, a po zupełnym jej zniknięciu, pozostaw ziemniaki na gazie przez dalsze l-2 minuty, aby skórka na ziemniakach nabrała pomarszczonego efektu. Jeżeli ziemniaki zaczną się przypalać, to lekko potrząśnij garnkiem.

3Ziemniaki podaj w

indywidualnych glinianych naczyniach. Każdy z uczestników posiłku nabija na widelec ziemniaki ze swojej porcji i zanurza je w misce z sosem czosnkowym, która jest wspólna dla wszystkich.

JAK PODAWAĆ

Pomarszczone ziemniaki można podać do każdego rodzaju gotowanego mięsa, ryb lub drobiu. Pozostały z obiadu sos czosnkowy jest też doskonały do polania kromek świeżego i chrupiącego chleba.