8a (12)

Przygotowanie: 30 min plus odstanie

O Gotowanie: 5 min

©Kcal: 75

Zawartość tłuszczu:

1 g

zanurzamy w niej każde miętowe ciastko do połowy i kładziemy na drucianej podstawce. Odstawiamy, by czekolada stwardniała przed podaniem.

(/) 1 duże białko ^ 450 g cukru pudru ^ 1/2 łyżeczki esencji miętowej ^ kilka kropli zielonego barwnika 2 spożywczego (niekoniecznie) — 100 g gorzkiej czekolady

IW suchej misce ubijamy białko na sztywną pianę. Przesiewamy do niej 225 g cukru pudru i całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, po czym dodajemy esencję miętową.

Można inaczej

Możemy dodać pomarańczową esencję i barwnik spożywczy albo zmieszane barwniki czerwony i żółty.

2 Wsypujemy 50 g cukru

pudru i dodajemy ewentualnie kilka kropli zielonego barwnika spożywczego. Dokładnie ucieramy na gęstą masę.

3 Resztę cukru pudru

przesiewamy na suchą stolnicę, wykładamy na nią masę miętową i dokładnie ugniatamy, by zebrać cały cukier.

4Rozwałkowujemy masę miętową na grubość około 6 mm i wycinamy jak najwięcej krążków o średnicy 45 mm.

5 Ścinki ponownie łączymy, rozwałkowujemy i wycinamy z nich krążki, po czym przekładamy ciastka na blachę wyłożoną pergaminem. Odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.

6Następnego dnia topimy czekoladę w żaroodpornej misce nad gorącą wodą (patrz Czekolada w sztuce cukierniczej, Specjalne techniki 6), po czym

JAK PODAWAĆ

Ciastka te podajemy z kawą, same lub z innymi rodzajami ciastek. Mogą być także oryginalnym podarunkiem, jeśli zapakujemy je w dekoracyjne pudełko.

WSKAZÓWKI

KUCHMISTRZA

Barwniki do ciasta dodajemy bardzo ostrożnie, gdyż na pewno nie chcemy, by barwa gotowego ciasta była jaskrawa. Pamiętajmy, że zawsze możemy dodać kilka kropli, ale ująć niestety już nie.