46 (349)

ENZYMY

TECHNOLOGIA PRODUKCJI SPIRYTUSU W GORZELNIACH ROLNICZYCH

Skrobia nie podlega fermentacji alkoholowej bezpośrednio, lecz. musi być uprzednio zhydrolizowana do dwucukrów lub cukrów prostych.

Aby zaszła hydroliza, należy najpierw uwolnić skrobię z komórek roślinnych a potem przeprowadzić ją ze stanu stałego w stan ciekły.

Wreszcie surowiec skrobiowy należy wysterylizować i dopiero po wykonaniu tych zabiegów hydrolizat można poddać fermentacji za pomocą odpowiednich ras drożdży.

h₂so„

ZIEMNIAKI, ZBOŻA
MYCIE, WAŻENIE
PAROWANIE
ROZDRABNIANIE
* ZACIERANIE
FERMENTACJA
ZACIER	SŁODKI

ZACIER ZASZCZEPIONY

Odfermentowany zacier poddaje się destylacji w aparatach odpędowych, a produkty końcowe zagospodarowuje: spirytus surowy przekazuje się do rektyfikacji, a wywar przeznacza na paszę.

GAZY

PŁUCZKA

CO,

DROŻDŻE

MATECZNE

FERMENTACJA

WODA + ALKOHOL

ZACIER ODFERMENTOWANY