5 (902)

5

temperatury. Temperatura dużej masy ziarna jest zwykle niejednolita, co pociąga za sobą różny stopień zawilgocenia masy ziarna.

Właściwości higroskopijne ziarna oraz różnice pomiędzy prężnością pary wodnej w ziarnie i w powietrzu stwarzają warunki do stałej wymiany wilgoci. Wymiana ta ustaje, gdy ziarno osiąga stan wilgotności równoważnej, będący stanem równowagi dynamicznej pomiędzy zawartością pary wodnej w powietrzu a zawartością wody w masie ziania Tabela 2.

Tabela 2

Wilgotność równoważna zbóż

Wilgotność względna	Temperatura powietrza		Wilgotność równoważna ziarna w %
	K	^,łC	Pszenica	Żyto	Jęczmień	Ryż	Kukurydza
60	273	0	12,2	11,6	12,5	12,5	11,4
	283	10	12,6	13-	13,0	13,0	11,8
	293	20	13, i	13,5	13,4	13,0	13,2
	303	30	13,6	14	13,9	13,5	13,7
70	273	0	13,4	14,4	14,4	13,7	13,9
	283	10	13,8 -	14,7	14,7 .	14,1	14,4
	293	20	14,3	15,2	15,2	14,6	14,9
	303	30	14,8	15,7	15,7	15,1	15,4
80	273	0	15,1	16,5	16,6	15,1	16,0
	283	10	15,5	16,9	17,0	15,5	16,4
	293	20	16,0	17,4	17,5	16,0	16,9
	303	30	16,5	" 17,9	18,0	16,5	17,4
90	273	0	19,0	19,o	20,0 '	17,8	18,4
	283	10	19,4	20,3	20,4	18,2	18,7
	293	20	19,9	20,8	20,9	18,7	19,2
	303	30	20,4	21,3	21,4	19,2	19,7

Zboża magazynowane lub załadowywane na statek powinno być wietrzone powietrzem o określonej temperaturze i wilgotności względnej w celu chłodzenia i osuszania ziarna. Należy bardzo ostrożnie wietrzyć zboża o małej wilgotności (11 -12%) z uwagi na możliwość nawilgocenia.

Ziarna zbóż ze względu na własności sorpcyjne chłoną również obce zapachy, co należy brać pod uwagę przy wyborze pomieszczeń magazynowych, środków transportu, opakowań.

Zboże przechowywane w magazynach i ładowniach statków traci na wadze wskutek oddychania. Ubytek ten zależy od intensywności oddychania, które zależy od stopnia wilgotności (Tabela 3) i od jego temperatury (Tabela 4).

*