8 10 2007 biochemia1

Związki zawierające, grupę aminową i karboksylową

Prolina nie zawiera grupy aminowej, ale iminową: jest iminokwasem

a-aminokwasy zawierają grupę aminową i karboksylową przy tym samym atomie węgla, określanym jako C_a

H

i

R — Cct— COO~

I

⁺nh₃

-    C_ama 4 różne podstawniki, więc jest chiralny z wyjątkiem

glicyny, gdzie R = H

-    w przyrodzie występują głównie izomery optyczne L:

L-a-aminokwasy

-    20 L-a-aminokwasów jest głównymi składnikami białek

Ładunek elektryczny aminokwasów

• grupy aminowa i karboksylowa są w szerokich granicach pH (4*8) całkowicie zjonizowane, więc aminokwasy są jonami obojnaczymi

wypadkowy ładunek aminokwasu zależy od pH środowiska

JMLywarunkowany jomzacia grupy aminowej karboksyto^ WKucna oocznepriTtdrezaieząoa icn siaiycn ptv₄

• punkt izoełektryczny (pi) to takie pH, przy którym wypadkowy ładunek aminokwasu wynosi zero