8 10 2007 biochemia9

Sity stylizujące strukturę białek

P Wiązania kowalencyjne m peptydowe

H disiarczkowe między resztami Cys

H Oddziaływania niekowalencyjne (słabe) a) wiązania wodorowe

-    między polarnymi grupami R AA białka

-    między AA na powierzchni białka a cząsteczkami wody b) oddziaływania hydrofobowe

-    między niepolarnymi grupami R, zwykle wewnątrz struktury białka

-    między niepolarnymi grupami R a lipidami c) oddziaływania elektrostatyczne (typu soli)

-    między przeciwstawnie naładowanymi grupami białka d) siły van der Waalsa

-    między indukowanymi dipolami powstałymi w wyniku fluktuacji w rozmieszczeniu elektronów

Poziomy struktury białek

1 Struktura pierwszorzędowa:

K - kolejność (sekwencja) aminokwasów

- uwzględnia położenie wiązań disiarczkowych c - jest najważniejszym czynnikiem wpływającym na formowanie struktur wyższego rzędu