8 10 2007 biochemia2

Właściwości aminkowasów

| są dobrze rozpuszczalne w rozpuszczalnikach polarnych

- pojęcie polamości aminokwasów odnosi się do właściwości łańcuchów bocznych, gdyż każdy wolny aminokwas jest polarny (posiada grupę aminową i karboksylową)

aminokwasy apolame (hydrofobowe) nie posiadają w łańcuchach bocznych grup polarnych (-OH, SH, -COOH, -NH2):

I alanina -walina *

-    leucyna

-    izoleucyna

-    fenyloalanina

-    tryptofan

-    metionina

-    prolina

Specyficzne cechy aminokwasów

-    glicyna (Gly) - najmniejszy

-    alanina (Ala), walina (Val), leucyna (Leu), izoleucyna (Ile) - alifatyczne

-    fenyloalanina (Phe), tyrozyna (Tyr), tryptofan (Trp) - aromatyczne

-    arginina (Arg), lizyna (Lys), histydyna (His) - zasadowe

-    kwas asparaginowy (Asp), glutaminowy (Glu) - kwaśne

-    glutamina (Gin), asparagina (Asn) - amidy

-    seryna (Ser), treonina (Thr), tyrozyna (Tyr) - zawierają grupy -OH

-    cysteina (Cys), metionina (Met) - zawierają atom S

-    prolina (Pro) — iminokwas