98 (94)

Wypieki

(^^iSkładniki

q ^ Ciasto:

ok. 2 1/2 MT mleka lub ciepłej, słodkiej śmietany 100 g miękkiego masła 120 g cukru 4 żółtka 60 g drożdży 600g mąki 1/2 łyżeczki soli aromat waniliowy Masa makowa:

500g maku 60 g kaszy manny 320g cukru 4 MT mleka 140 g roztopionego masła 4 jajka

200g rodzynek

200g bakalii (orzech)' laskowe, migdały)

a

•o

Wykonanie masy

•    rodzynki namoczyć

•    bakalie zemleć - czas 10 s, obr. poz. 4-5, przełożyć do innego naczynia

•    do naczynia wsypać połowę ilości maku i zemleć

■ czas 1 min, obr. poz. 9, wysypać i zemleć drugą połowę

•    do całości maku dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii, rodzynek i kaszy manny), gotować

- czas 10 min, temp. 90 °C, obr. poz. 4

•    dosypać bakalie, kasze mannę i wmieszać kopystka

•    przed położeniem na ciasto lekko v/ystudzić

Wykonanie ciasta:

•    wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu, zachowując podaną kolejności wyrobić - czas 5 min, obr. poz. Interwał

•    przełożyć do innego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

•    ciasto podzielić na 3 części, wałkować placki, posmarować białkiem, przełożyć masą makową i zawinąć strucle

•    zawinąć luźno w pergamin do pieczenia, zostawiając miejsce na ok. 3 cm, wstawić do ciepłego piekarnika

i pozostawić do wyrośnięcia przy otwartych drzwiczkach na ok. 15-20 min. w niskiej temp. ok. 50 °C

•    kiedy strucle wypełnią całkowicie pergamin, kilkukrotnie przekłuć do dna cienkim patyczkiem, zwiększyć temp. do 180 -190 °C i piec

• czas ok. 50 min