DSCN3990 (2)

Wypieki

m

OJ

I

ładniki

Cnoto:

250g mleka, lub ciepłej, słodkiej śmietany lOOgmasła, miękkiego 120 g cukru 4 żółtka

•    20 g drożdży

•    600g męki

•    1 łyżeczka soli

•    aromat waniliowy Masa makowa:

•    200grodzynek

•    200g mieszanki orzechów: laskowych, włoskich, migJałów

•    400g maku*

•    400g mleka

•    JSOgcukru

•    80 g miód u

•    SOgmasła

•    _ 4 białka o’

Bpi

( Wykonanie ciasta:

•    wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu, zachowując podaną kolejność i wyrobić - czas 5 min, obr. póz Interwał

•    przełożyć do innegp naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

Wykonanie masy:

•    rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie

•    orzechy zemleć - czas 10 s, obr. poz. 3-4, przełożyć do innegp naczynia

•    do naczynia wsypać mak, dolać mleko, gotować ■ czas 12 min, temp. 90 °C, obr. poz. 1

•    włożyć koszyczek do naczynia miksującego, odcedzić nie wchłonięte mleko, następnie zemleć pomagając sobie kopystką - czas 1 min, obr. poz. 7

•    dodać orzechy i rodzynki, wymieszać kopystką, pozostawić do ostygnięcia

•    białka wlać do aystegp i sucheyp w czynią miksująeegp, I

ubić przy pomory motylka na $z    .a pianę

• czas 4 min, obr. poz. 3, czes:    ■ tyć, resztę

wymieszać z wystudzoną masą

Przygotowanie makowca:

• ciasto podzielić na 3 części, wal    placki,

posmarować białkiem, przełoży .    i makową

i zawinąć strucle

• zawinąć luźno w pergamin do pie    a, zostawiając miejsce na ok. 3 cm, wstawić do ciepłego piekarnika

i pozostawić do wyrośnięcia przy otwartych drzwiczkach I naok. 15-20 min. w niskiej temp. ok. 50 °C

•    kiedy strucle wypełnią całkowicie pergpmin, kilkukrotnie przekłuć do dna cienkim patyczkiem, I zwiększyć temp. do 180 -190 °C i piec

- czas ok. 50 min

*30

O

foć/bćcuitoioe;

mmmm kładniki

180 g mąki 80gmada | 21/2 MT wody * 4 jajko •szczypta soli

Wykonanie

[•wodf z modem i solą zagotować - czas 5 min, temp. Varoma, obr. poz. soft

•    wsypać mąkę i ucierać - czas 1 min, obr. poz. 3

•    ostudzić, do zimnegp pasta wbijać kolejno jajka

i ucierać, aż zrobi sif gfadka, jednolita masa w laztakie kulki • czas ok. 2 min, obr. poz. 3

•    piec • czas ok. 20-30 min, temp. 2S0 °C

Warianty: z ciasta ptysiowegp można zrobić groszek ptysiowy, karpatkf, ptysie i ekleiy.

MMMMMM