DSC00163 (29)

Wykonanie

li *    -cti.

r^.^Do 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 i glukozy, do 2 -sacharozy;" do 3 - skrobi,' do’ .4 i roztworu badanego. Dodać do wszystkich probówek po 2 krople a-naftolu i poŚwarstwić, ostrożnie wlewając po ściance około 1 cm³ stężonego H₂S0₄. Na granicy warstw powstaje czerwonofioletowy pierścień. Jeżeli pojawia się drugi pierścień zielony, świadczy to o zanieczyszczeniu odczynników.

OH

barwny produkt reakcji

1.2. Reakcja z antronem

Reakcję z antronem dają wszystkie cukry. Pod wpływem stężonego kwasu siarkowego dochodzi do powstania pochodnych furfuralowyśh, które kondensują z antronem dając barwny produkt reakcji. Bań^ kompleksu zależy od stężenia cukrowca. W stężonych roztworach cukru barwa ma odcień niebieski, a rozcieńczonych - zielony. Reakcja z antronem jest bardzo czuła; stosuje się ją do oznaczeń ilościowych cukrów.

Wykonanie

UC.ii

d/-*f<Jc° 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -sacharozy, do 3 — skrobi, do 4 - roztworu badanego. Do wszystkich probówek dodać po 2 cm³ roztworu antronu. Probówki po wymieszaniu umieścić we wrzącej łaźni wodnej i obserwować zabarwienie.

1.3,-Próba tymolowa

Reakcję i tymolem dają wszystkie cukrowce. Pod wpływem tymolu roztwory cukrów barwią się. na czerwono. Specyficzność reakcji jest podobna do specyficzności próby Molischa.

Wykonanie

| .Do, 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -sacnardźy^ao 3 - skrobi, do 4 - roztworu badanego. Do wszystkich probęk clodać po 2 cm³ stężonego kwasu solnego i po 4 krople tymolu. Umieścić probówki we wrzącej łaźni wodnej na około 5 minut. W obecności cukrowców powstaje czerwone zabarwienie.

27TOdrdżnianie-ketoz-od-aldoz - próba Seliwanowa.

Wskutek działania stężonego kwasu solnego cukrowce przekształcają się w pochodne furfuraiowe, które z rezorcyną kondensują, dając produkt o barwie od różowej do czerwonej. Barwa zależy od ilości cukrowca. Ketozy ulegają bardzo szybko tej reakcji - już po 30 sekundach. Następnie produkt kondensacji tworzy się w sacharozie (zawiera'w~cząsteczce ketozę), znacznie później reakcję.dają.aldozy.

Wykonanie

Do 4 probóvyek dodać po 2 cm³: do 1 - glukozy, do 2 - fruktozy, do 3 - sacharozy, do 4 — roztworu badanego. Następnie do wszystkich probówek dodać po 1 cm³ stężonego HCI, .Zawartość probówek wymieszać i wrzucić kryształek rezorcyny. Probówki umieścić we wrzącej łaźni wodnej i obserwować zabarwienie. Po 30 sekundach pojawia się wiśniowoczerwone zabarwienie w probówce z fruktozą, później w probówce z sacharozą, wreszcie z glukozą.

V3, Wykrywanie obecności pentoz

\ i    . .    .    ■f"'

3.1. Odróżnienie pentoz od heksoz— próba Biała    i O

Próba Biała służy do wykrywania pentoz. FurfuraLpowstający z pentoz w obecności soli żelazowych kondensuje z orcyną i daje produkt o barwie zielonej.

163