DSC00559 (2)

I Hary 3 molowego roztworu NaOH zobojętnia 1 mol kwasu cytrynowego to 9 litrów 0,1 **v£M§ zobojętnia *■< 43    $&&m Gjrtry&owego

ty 4j43- ittoit i.w»y ęytrynywcgo ty t $0*4 kwasu cytrynowego ty 03 flSitHa k was c cytrynowego *• ftStów* fejsmentaeji <ytrvnow<i można zapisać rów naniem:

#    u 3 ₃502 —> Ottwn + 2H20 + 804kJ -5} GStfOO* * p —> <MWX1 + 2H20 + 304k.J «> Gfift2P* * UUZ> cÓH806 + 2H20 + *04kJ <# CfWfi^**f,*O2^>C^^ + 2H2O + *04kJ

3 fboi&aa* temteinacti eytry nowej obserwuje się;

*)' »»wr «■ was\> wyśni apowodo wnay pozkładcn. krobi S! aworwr zasadowości spowodowany dysocjacją k w asu vzm«r t wasowoaui spowodowany wytwarzaniem m i:

#    Tut oowrwujt aie zmiat; pH * Arayln^iip.-.T^ółtKy należa do:

2$ lfc®ftuamyi*r % Tłumiłem*

ty *    ztit t5Jsae^t& rozgałęzienia

ty ffnmtytat

fh*Pw>'%t$emue temperatury o 29 stopni C powoduje przeciętnie: luwutty wzrost szybkości reakcji ij> 5^hssnir* A-zros*^szybkości reakcji 0    wzrost szybkości reakcji

f; ViH*fl’,nn > warost szybkości reakcji ^ fiwąps gmsffetłćsgjsa enzymów może byc zbudowana z:

*;> łtamftirwasfó»^,i Itpkiów ■tv i«prf»ov anunor wasów. polisacharydów i) .itprfiw aminokwasów kationów metali ty itprtf.w jpiflitindbttn-iHmr kationów metali ^v' ;>f -iv zttsmi* juepra wdzi we

*> S»katrfrt: * ioczaju bilidobacterium są ścisłymi beztlenowcami, t) Syktoir fermentacji mlekowej nie przyswajają azotu amonowego.

ć:    lenuernacp mlekowej prowadzonej przez Lactobacillus bifidus jest kwas

ittettiiiwy ii t wai octowy.

■ty £bomyferroenny'ywne bakterie fermentacji mlekowej wytwarzają kwas mlekowy m.in. na tnofcat itókuozomonoloaiorano wej.

* Tx\ oarsieri miękowypb bomofermentatywnych należą:

i)    ot tnesetiteioides. Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum

I)    toeae i i i m o t bo ut. Pediococcus acidilacci, Lactobacillus bulgaricus

■i) -asiwooewt taelit. Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus ■ty Meucunoentwe omworum, JLeuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis ^<k ftakSsne betei .ilernieittaty wne fermentacji mlekowej nie posiadają enzymu: oUfi4»uf,rtaie>

1'- lUtftłtjSZf

■i.}. febtym\łgenez> fe-łoslogiukuzowęj ^ tyjtytyaąpmtBC^ ^-dbtdugl ukonianowęj