Tym razem zrobiłam jedną z najbardziej
włoskich potraw - risotto. Ale dla urozmaicenia
dodałam do niego  szczyptę egzotyki - kurze piersi
podsmażone z przyprawą curry.
Choć w polskich jadłospisach ryżowe potrawy
zagościły na dobre już ponad 100 lat temu, po dziś
dzień wielu z nas ma problemy z ich
przyrzÄ…dzaniem! Zanim zabierzemy siÄ™ za
gotowanie radzę więc upewnić się, czy mamy
odpowiednią odmianę ryżu - do zrobienia na sypko
(np. jako dodatek do drugiego dania) najlepszy
będzie długoziarnisty, do risotta dajemy ryż o
krótkich ziarnach - po ugotowaniu bardziej miękki i
lekko kleisty.
Risotto z kurczakiem w curry
·ð 300 g ryżu (na risotto)
·ð 1 podwójna pierÅ› z kurczaka
·ð 100 g masÅ‚a
·ð 1-2 Å‚yżeczki sproszkowanego curry
·ð ½ cebuli
·ð ok. ½ l rosoÅ‚u drobiowego
·ð 200 ml biaÅ‚ego wina
·ð natka pietruszki
·ð sól
·ð pieprz
·ð 2 Å‚yżki oliwy
·ð 2 krople oleju sezamowego
Na patelni stopić masło. Gdy się spieni, dodać
posiekaną cebulę, podsmażyć (aż się zeszkli). Dodać
ryż. Przesmażyć, cały czas mieszając drewnianą
łyżką. Gdy ryż stanie się przezroczysty (nie
powinien zbrązowieć!) zalać bulionem.
Na drugiej patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka
pokroić w cienkie  zapałki . Dodać proszek curry i
lekko przesmażyć - by wydobyć cały aromat z
przyprawy. Podsmażonego kurczaka w curry dodać
do ryżu. Na patelnię wlać wino,  wymyć smak ,
przelać do risotta. Delikatnie wymieszać. Dolać olej
sezamowy. Gotować do miękkości - nie mieszać, bo
z ryżu wydobywa się klejąca skrobia (w razie
potrzeby lekko potrząsnąć patelnią). Przyprawić solą
i pieprzem. Tuż przed podaniem posypać drobno
posiekanÄ… natkÄ… pietruszki.