DSCN3977 (3)

•    1 łyżka kakao

•    4jajka

•    1/2 MT koniaku lub brenOy

•    1 MT mleka

•    ISOgcukw

•    3 łyżeczki żelatyny (mała paczka 12 gf

•    szczypta soli

T żelatynę namoczyć w 1 MT wody

•    kawałki czekolady zemleć w suchym naczyniu ■czas 15s.obr.poz. 10

•    dodać kawę, kakao, 4 żółtka, koniak i mleko, gotować • czas 7 min, temp. 80 °C, obr. poz. 2

•    po 5 min dodać namoczoną żelatynę przez otwór w pokrywie, przelać do innego naczynia i dobrze schłodzić

•    w suchym naczyniu ubić przy pomocy motylka białka ze szczyptą soli - czas 4 min, obr. poz. 3

•    po 3 min dodać cukier i nadal ubijać

•    do ubitych białek wlać przez otwór w pokrywie

ostudzoną masę i wymieszać- czas 20 s, obr. poz. 2

•    przełożyć do pucharków i schłodzić w lodówce

na.

'O^ąco'

tUpi

| 60-80g gorzkiej czekolady

TC^J^adniki

Wykonanie

•    kawałki czekolady włożyć do naczynia i zmiksować - czas 10 s, obr. poz. 9

•    wlać mleko i gotować z motylkiem - czas 7 min, temp. 80 °C, obr. poz. 2

Wcr^: n ty: można dodać cukier wg uznania.

•    170gcukru

•    1 MT mleka

•    100 gczekolady

•    20gmasła

•    1 żółtko

•    , J łyżeczka mqki ziemniaczanej

'<£j9

( Wykonanie

•    cukier zemleć na puder - czas 20 s, obr. poz. 9

•    dodać kostki czekolady i pozostałe składniki, podgrzać - czas 5 min, temp. 80 °C, obr. poz

•    wystudzić, podawać do lodów, ciast, deserów i gotowanych lub parowanych owoców