73

Desery

hdniki

100 g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 1 łyżka kakao 4 jajka

1/2 MT koniaku lub trendy 1 MT mleka 150 g cukru

3 łyżeczki żelatyny (mała paczka 12 g) ■szczypta soli

\Wy}( onanie

żelatynę namoczyć w 7 MT wody

•    kawałki czekolady zemleć w suchym naczyniu

-    czas 15 s, obr. poz. 10

•    dodać kawę, kakao, 4 żółtka, koniak i mleko, gotować

-    czas 7 min, temp. 80 °C, obr. poz. 2

•    po 5 min dodać namoczoną żelatynę przez otwór w pokrywie, przelać do innego naczynia i dobrze schłodzić

•    w suchym naczyn iu ubić przy pomocy motylka białka ze szczyptą soli-czas 4 min, obr. poz. 3

•    po 3 min dodać cukier i nadal ubijać

•    do ubitych białek wlać przez otwór w pokrywie ostudzoną masę i wymieszać- czas 20 s, obr. poz. 2

•    przełożyć do pucharków i schłodzić w lodówce