3582282588

Wykład 4 - Biokataliza. Zastosowanie enzymów w procesach przemysł

Przedmiot: Podstawy Biotechnologii    TECHNC

Enzymy metabolizujące węglowodany w przemj

Enzym	Reakcja	Źródło	Zast
	lub substrat	enzymu
Amylaza	Hydroliza wiązań a(1-»4) glikozydowych	Bacillus subtilis Aspergillus oryzae	Hydroliza sl
Celulaza	Hydroliza wiązań P(1—>4) glikozydowych	Trichoderma viride Aspergillus niger	Hydroliza ci do celobioz
P-galaktozydaza; sacharaza; p-glukoozydaza	laktoza sacharoza	Aspergillus spp. Sacharomyces	Otrzymywar z disacharyi
Oksydaza glukozowa	Glukoza + 02 Glukonolakton + H202	Aspergillus niger	Analityka m Usuwanie c z produktów Usuwanie C i soków
Izomeraza ksylozowa	Glukoza -> Fruktoza	Streptomyces spp. Lactobacittus brevis	Otrzymywał syropów