315051712

Wykład 4 - Biokataliza. Zastosowanie enzymów w procesach przemysł

Przedmiot: Podstawy Biotechnologii    TECHNC

Enzymy proteolityczne w przemyśle

Enzym	Reakcja lub substrat	Źródło enzymu
Papaina	Hydroliza białek	Papaya latex
Renina	Ścinanie mleka	Żołądki cielęce, białko rekombinowane
Trypsyna, chymotrypsyna	Hydroliza białek	Jelita zwierzęce
Proteazy grzybowe	Hydroliza białek	Aspergillus oryzae Aspergillus niger
		Mucor pusillus Rhizom ucormiehei Cryptonectria parasitica
Proteazy bakteryjne		Bacillus subtilis

Hydroliza białek

Zastosc

Usuwanie zrr piwa, kruszei

Wytwarzanie

Kruszenie mi zastosowani; medyczne

Kruszenie mi piekamictwo piwowarstwc Serowarstwo

Środki piorąi usuwanie żel