3582469104

Ćwiczenie 3

Biochemia

1. Budowa i struktura białek

a)    Globularne:

•    Ich cząsteczki mają eliptyczny kształt

•    Łatwo rozpuszczają się w wodzie i roztworach soli

•    Należą do nich białka czynne biologicznie, o charakterze enzymów, antygenów, przeciwciał, itp.

b)    Włókienkowe:

•    Cząsteczki tych białek są mocno wydłużone (asymetryczne)

•    Są raczej nierozpuszczalne w roztworach soli

•    Należą do nich białka strukturalne i podporowe np. keratyna, miozyna, kolagen

c)    Proste:

•    Zbudowane są wyłącznie z aminokwasów

•    Przykłady:

o Protaminy (białka zasadowe) o Histony (białka jąder komórkowych) o Albuminy (niektóre enzymy i hormony) o Globuliny (białka osocza) o Protaminy (białka roślinne) o Gluteiny (białka roślinne) o Skleroproteiny (białka włókienkowe)

d) Złożone (przykłady):

•    Fosfoproteiny - białka zawierające reszty kwasu fosforowego Przykłady: kazeina mleka, witelina żółtka jaj

•    Nukleoproteiny - białka zasadowe + kwasy nukleinowe

Przykłady: rybonukleoproteiny rybosomów

•    Lipoproteiny - połączenia białek z tłuszczami prostymi i złożonymi

Przykłady: LDL, HDL