6854215059

Aminokwasy

To wielofunkcyjne pochodne węglowodorów - to znaczy, że poza grupą węglowodorową zawierają dwie różne (lub więcej) grupy funkcyjne. W przypadku aminokwasów to grupa karboksylowa -COOH oraz grupa aminowa -NH2. Są one podstawowym budulcem białek. Wzór ogólny aminokwasu można przedstawić następująco:

(NH₂)„ - R - (COOH)_m

Gdzie R oznacza grupę w ęglowodorową.

Nazwy aminokwasów tworzy się przez dodanie przedrostka amino- do nazwy kwasu karboksylowego, od którego pochodzi. Jeżeli to konieczne określa się położenie grupy aminowej przez stosowanie lokantów.

NH₂ - CH₂ - COOH kwas aminoetanowy

Obojętny odczyn roztworów i amfotcryczny charakter to cechy wszystkich aminokwasów. Podczas dysocjacji aminokwasu mogą powstać trzy rodzaje jonów równowaga między ich stężeniem

warunkuje odczyn obojętny:
H,N - CH2-COOH	[OH]	H,N - CH? - COO	[OH]	h2n ch2 - co<
katiof 1 awnifthuiKTMT	m	jon obojnac-r	prj	amon ammokw aio*y

Aminokwasy otrzymuje się w tak zwanej reakcji amonolizy czyli reakcji fluorow-copochodnych kwasów karboksylowych z amoniakiem:

C2H4CICOOH + 2 NH«-► C3H7NO2+ NH4 + Cl

Najważniejszą reakcja jakiej ulegają aminokwasy to kondensacja w jej w yniku powstają zw iązki nazywane peptydami i woda. Aminokwasy podczas kondensacji łączą się ze sobą (jeden z nich grupą karboksylową, drugi natomiast grupą aminową) tworząc wiązanie peptydowe

*11 (71011(7 gll.pfl

knrbolaylenui

H \		//		H
N /	CH*	C \ _	+
H		OH		H

:iuadtr»ag>\>pa

(MWIMOUd

H	0
N- /	ch2-c	,P	+ h2o
H	CH2 H	-c OH	p>od\til uftor.vn - u wio
	*iązameprpr\\t<m-t

Peptydy składające się z ponad stu aminokwasów są nazywane białkami

Istnieje wiele związków należących do grupy aminokwasów. Jednak aminokwasów' tworzących białka jest około dwadzieścia. Dzielimy je na dwie grupy:

•    endogenne aminokwasy wytwarzane przez organizm;

•    egzogenne - aminokwasy, które musimy dostarczyć organizmowi w pożywieniu.

Do endogennych aminokwasów zaliczamy m.in. alaninę.

78