2231428915

Aminokwasy

To wielofunkcyjne pochodne węglowodorów to znaczy, że poza grupą węglowodorową zawierają dwie różne (lub więcej) grupy funkcyjne. W przypadku aminokwasów to grupa karboksylowa -COOH oraz grupa aminowa -NHł Są one podstawowym budulcem białek. Wzór ogólny aminokwasu można przedstawić następująco:

(NHz)n - R - (COOH)_m

Gdzie K oznacza grupę węglowodorową.

Nazwy aminokwasów tworzy się przez dodanie przedrostka amino- do nazwy kwasu karboksylowego, od którego pochodzi. Jeżeli to konieczne określa się położenie grupy aminowej przez stosowanie lokantów.

NH₂ - CH* - COOH kwas amino ranom

Obojętny odczyn roztworów i amfoteryczny charakter to cechy wszystkich aminokwasów. Podczas dysocjacji aminokwasu mogą powstać trzy rodzaje jonów - równowaga między ich stężeniem warunkuje odczyn obojętny:

(ON)    (OM]

H,N - CH, COOH ,    * HiN CH, COO ,    * H,N CHj COO

,nu<v4soK«<    •'''    /an    '    muaKMmctuami

Aminokwasy otrzymuje się w tak zwanej reakcji amonolizy czyli reakcji fluorowcopochodnych kwasów karboksylowych z amoniakiem:

CjHaCICOOH + 2 Nil)-- CjH?NOi+ NH| + Cl

Najważniejszą reakcja jakiej ulegają aminokwasy to kondensacja w jej wyniku powstają związki nazywane peptydami i woda. Aminokwasy podczas kondensacji łączą się ze sobą (jeden z nich grupą karboksylową, drugi natomiast grupą aminową) tworząc wiązanie peptydowe

łwuwwtfpiyii 1! , ^	c*° __	H 'n- /		O + H,0
	OH	M	N - CH, H	- C slłr.m OH
rHłMtfl			.ua»ro)".'

Peptydy składające się z ponad stu aminokwasów są nazywane białkami

Istnieje wiele związków należących do grupy aminokwasów. Jednak aminokwasów tworzących białka jest około dwadzieścia. Dzielimy je na dwie grupy:

•    endogenne aminokwasy wytwarzane przez organizm:

•    egzogenne aminokwasy, które musimy dostarczyć organizmowi w pożywieniu.

Do endogennych aminokwasów zaliczamy m in alaninę.

78