ÿþK o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 1 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 2 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 3 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 4 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 5 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 6 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 7 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 8 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
W p r a c a c h e g z a m i n a c y j n y c h o c e n i a n e b y By n a s t p u j c e e l e m e n t y :
I . T y t u B p r a c y e g z a m i n a c y j n e j .
I I . Z a Bo |e n i a .
I I I . A n a l i z a s p o s o b u o d |y w i a n i a s i p a c j e n t k i : b Bd y |y w i e n i o w e i i n n e c z y n n i k i
s p r z y j a j c e r o z w o j o w i c h o r o b y .
I V . R o z p o z n a n i e p o t r z e b |y w i e n i o w y c h p a c j e n t k i , w t y m :
" o k r e [l e n i e c e l ó w l e c z e n i a d i e t e t y c z n e g o ,
" o b l i c z a n i e d z i e n n e j z a l e c a n e j w a r t o [c i e n e r g e t y c z n e j d i e t y ,
" o b l i c z a n i e d z i e n n e g o z a l e c a n e g o s p o |y c i a t Bu s z c z ó w , b i a Bk a o g ó Be m
o r a z w g l o w o d a n ó w z g o d n i e z e w s k a z a n i a m i l e k a r z a .
V . J a d Bo s p i s d l a p a c j e n t k i z u w z g l d n i e n i e m d o b o r u t e c h n i k k u l i n a r n y c h
s p o r z d z a n i a p o t r a w o r a z d o k o n a n o c e n j a d Bo s p i s u p o d w z g l d e m s p o |y c i a
d z i e n n e j z a l e c a n e j i l o [c i t Bu s z c z u , z g o d n i e z e w s k a z a n i a m i l e k a r z a .
V I . S c h e m a t p o r a d y d i e t e t y c z n e j z u w z g l d n i e n i e m m o t y w a c j i i i n d y w i d u a l i z a c j i
z a l e c e D d i e t e t y c z n y c h .
V I I . Z a l e c e n i a d i e t e t y c z n e d l a p a c j e n t k i w t r a k c i e t r w a n i a d i e t o t e r a p i i
z u w z g l d n i e n i e m m o d y f i k a c j i s t y l u |y c i a .
V I I I . P r a c a e g z a m i n a c y j n a j a k o c a Bo [.
A d . I . T y t u B p r a c y e g z a m i n a c y j n e j
T y t u B p r a c y e g z a m i n a c y j n e j p o w i n i e n z a w i e r a t r z y e l e m e n t y t j .
p r o j e k t r e a l i z a c j i p r a c l u b d z i a Ba D,
d i e t o t e r a p i a / l u b o p i e k a d i e t e t y c z n a ,
n a z w s c h o r z e n i a ( k a m i c a |ó Bc i o w a ) .
Z d e c y d o w a n a w i k s z o [ z d a j c y c h f o r m u Bo w a Ba p o p r a w n i e t y t u B p r a c y a d e k w a t n i e
d o z a k r e s u o p r a c o w a n i a , p r z e z c o o t r z y m a Ba z a t e n e l e m e n t m a k s y m a l n i l o [
p u n k t ó w . W n i e l i c z n y c h t y t u Ba c h b r a k o w a Bo i n f o r m a c j i d o t y c z c e j n a z w y s c h o r z e n i a .
A d . I I . Z a Bo |e n i a
W i k s z o [ z d a j c y c h n i e m i a Ba p r o b l e m u z p o p r a w n y m z a p i s e m z a Bo |e D. Z d a j c y
w y p i s y w a l i p o t r z e b n e i m i n f o r m a c j e d o t y c z c e n a z w y c h o r o b y , w i e k u o r a z n a l e |n e j
m a s y c i a Ba . N i e m i e l i r ó w n i e | p r o b l e m ó w z o k r e [l e n i e m r o d z a j u z a s t o s o w a n e j d i e t y .
C z s t o e l e m e n t y t a k i e j a k b r a k s y s t e m a t y c z n e j a k t y w n o [c i f i z y c z n e j , s t r e s u j c y t r y b
|y c i a o r a z a k t y w n o [ z a w o d o w u m i e s z c z a n o w i n n y c h c z [c i a c h p r a c y . Z d a j c y
S t r o n a 9 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
c z s t o w y p i s y w a l i z n a c z n i e w i c e j i n f o r m a c j i n i | w y m a g a Bo t e g o r o z w i z a n i e
z a d a n i a .
A d I I I . A n a l i z a s p o s o b u o d |y w i a n i a s i p a c j e n t k i : b Bd y |y w i e n i o w e i i n n e
c z y n n i k i s p r z y j a j c e r o z w o j o w i c h o r o b y
D o k o n a n i e a n a l i z y s p o s o b u o d |y w i a n i a p a c j e n t k i o r a z w s k a z a n i e c z y n n i k ó w
s p r z y j a j c y c h r o z w o j o w i c h o r o b y s p r a w i a Bo z d a j c y m p e w n e t r u d n o [c i . T y l k o
n i e l i c z n i p o t r a f i l i w y m i e n i p o p e Bn i a n e b Bd y |y w i e n i o w e . W i k s z o [ n i e n a p i s a Ba , |e
w d i e c i e p a c j e n t k i j e s t z a m a Bo p r o d u k t ó w b o g a t y c h w b Bo n n i k o r a z z a m a Ba i l o [
p r o d u k t ó w b d c y c h zr ó d Be m N N K T .
S t r o n a 1 0 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
A d I V . R o z p o z n a n i e p o t r z e b |y w i e n i o w y c h p a c j e n t k i , w t y m : o k r e [l e n i e c e l ó w
l e c z e n i a d i e t e t y c z n e g o , o b l i c z e n i e d z i e n n e j z a l e c a n e j w a r t o [c i
e n e r g e t y c z n e j d i e t y , o b l i c z e n i e d z i e n n e g o z a l e c a n e g o s p o |y c i a
t Bu s z c z ó w , b i a Bk a o g ó Be m o r a z w g l o w o d a n ó w z g o d n i e z e w s k a z a n i a m i
l e k a r z a
Z d e c y d o w a n a w i k s z o [ z d a j c y c h p o t r a f i Ba p o p r a w n i e n a p i s a c e l l e c z e n i a
d i e t e t y c z n e g o a m i a n o w i c i e : d o s t a r c z e n i e e n e r g i i i w s z y s t k i c h s k Ba d n i k ó w
o d |y w c z y c h , p o p r a w a s a m o p o c z u c i a p a c j e n t k i i z a p o b i e g a n i e p o w i k Ba n i o m . T y l k o
w n i e l i c z n y c h p r a c a c h u w z g l d n i o n o o c h r o n c h o r e g o n a r z d u ( p c h e r z y k a
|ó Bc i o w e g o ) . W i k s z o [ z d a j c y c h p o p r a w n i e o b l i c z y Ba k a l o r y c z n o [ d i e t y o r a z i l o [
t Bu s z c z u , b i a Bk a i w g l o w o d a n ó w w d i e c i e . Z d a r z a By s i j e d n a k p r a c e , g d z i e z d a j c y
o b l i c z a l i z a p o t r z e b o w a n i e n a e n e r g i k o r z y s t a j c z e w z o r u .
c p m = p p m x w s p ó Bc z y n n i k a k t y w n o [c i
Z Be w y l i c z e n i e d z i e n n e g o z a p o t r z e b o w a n i a n a e n e r g i d a w a Bo z Be o b l i c z e n i a i n n y c h
s k Ba d n i k ó w o d |y w c z y c h .
S t r o n a 1 1 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
A d V . J a d Bo s p i s d l a p a c j e n t k i z u w z g l d n i e n i e m d o b o r u t e c h n i k k u l i n a r n y c h
s p o r z d z a n i a p o t r a w o r a z d o k o n a n o c e n j a d Bo s p i s u p o d w z g l d e m
s p o |y c i a d z i e n n e j z a l e c a n e j i l o [c i t Bu s z c z u , z g o d n i e z e w s k a z a n i a m i
l e k a r z a
Z d e c y d o w a n a w i k s z o [ z d a j c y c h n i e m i a Ba p r o b l e m u z t y m e l e m e n t e m p r a c y
i p o t r a f i Ba p o p r a w n i e u Bo |y j a d Bo s p i s k o r z y s t a j c z Z a Bc z n i k a 3 i 4 . W i k s z o [
j a d Bo s p i s ó w u w z g l d n i a Ba p r o d u k t y i p o t r a w y z a l e c a n e w d i e c i e Ba t w o s t r a w n e j
z o g r a n i c z e n i e m t Bu s z c z u , z a w i e r a Ba o d p o w i e d n i i l o [ p o s i Bk ó w o r a z z a l e c a n e
t e c h n i k i k u l i n a r n e . W n i e l i c z n y c h t y l k o j a d Bo s p i s a c h z d a j c y z a p l a n o w a l i m l e k o l u b
p r z e t w o r y z o b n i |o n z a w a r t o [c i t Bu s z c z u j a k r ó w n i e | u w z g l d n i l i w a r z y w a b o g a t e
w k a r o t e n i w i t . C . Z d a j c y c z s t o z a p o m i n a l i o m o d y f i k a c j a c h k u l i n a r n y c h t a k i c h j a k
p o m i d o r b e z s k ó r k i , j a b Bk a g o t o w a n e c z y p i e c z o n e , p i e c z y w o c z e r s t w e .
W i k s z o [ z d a j c y c h p r a w i d Bo w o o b l i c z y Ba z a w a r t o [ t Bu s z c z u w p r o d u k t a c h o r a z
w j a d Bo s p i s i e , u w z g l d n i Ba t e | 1 0 % s t r a t y . W n i e k t ó r y c h p r a c a c h z d a j c y
n i e p o t r z e b n i e o b l i c z a l i i n n e s k Ba d n i k i o d |y w c z e t j . b i a Bk o , b Bo n n i k , w g l o w o d a n y .
S t r o n a 1 2 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 1 3 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
A d V I . S c h e m a t p o r a d y d i e t e t y c z n e j z u w z g l d n i e n i e m m o t y w a c j i
i i n d y w i d u a l i z a c j i z a l e c e D d i e t e t y c z n y c h
T e n e l e m e n t p r a c y s p r a w i B z d a j c y m n a j w i c e j t r u d n o [c i . T y l k o w n i e l i c z n y c h
p r a c a c h w y s z c z e g ó l n i o n e b y By k o l e j n e p u n k t y z a w i e r a j c e c e l o g ó l n y i c e l e
s z c z e g ó Bo w e p o r a d y d i e t e t y c z n e j m . i n . k o l e j n a w i z y t a w p o r a d n i d i e t e t y c z n e j c z y
w s k a z a n i e k o r z y [c i z d r o w o t n y c h z w i z a n y c h z e s t o s o w a n i e m d i e t y . W i k s z o [
z d a j c y c h n i e p o t r a f i w p u n k t a c h n a p i s a s c h e m a t u p o r a d y d i e t e t y c z n e j . C z s t o
p o s z c z e g ó l n e e l e m e n t y p o r a d y d i e t e t y c z n e j u m i e s z c z a n o w p u n k c i e V I I p r a c y
o d n o [n i e z a l e c e D d i e t e t y c z n y c h .
W t y m s c h e m a c i e p o r a d y d i e t e t y c z n e j n i e u w z g l d n i o n o k o l e j n e j w i z y t y w p o r a d n i
d i e t e t y c z n e j .
A d V I I . Z a l e c e n i a d i e t e t y c z n e d l a p a c j e n t k i w t r a k c i e t r w a n i a d i e t o t e r a p i i
z u w z g l d n i e n i e m m o d y f i k a c j i s t y l u |y c i a .
Z d e c y d o w a n a w i k s z o [ z d a j c y c h n i e m i a Ba p r o b l e m ó w z o p r a c o w a n i e m z a l e c e D
d i e t e t y c z n y c h d l a p a c j e n t k i . N a j m n i e j s z y m p r o b l e m e m s t a n o w i Bo w y m i e n i e n i e p o t r a w
c i |k o s t r a w n y c h , w z d y m a j c y c h , d Bu g o z a l e g a j c y c h w |o Bd k u , p i k a n t n y c h , s Bo n y c h
i s Bo d k i c h a t a k |e o m ó w i e n i e d o z w o l o n y c h m e t o d o b r ó b k i t e r m i c z n e j . W i k s z o [
z d a j c y c h p o t r a f i Ba n a p i s a r ó w n i e | j a k i e p r o d u k t y b i a Bk o w e s d o z w o l o n e o r a z j a k i e
s p o |y w a t Bu s z c z e r o [l i n n e . Z p o [r ó d z d a j c y c h w i k s z y m p r o b l e m e m s t a n o w i Bo
o m ó w i e n i e d o z w o l o n y c h p r o d u k t ó w z b o |o w y c h o r a z o m ó w i e n i e t e c h n i k
p r z y g o t o w a n i a w a r z y w l u b o w o c ó w . B a r d z o m a Bo z d a j c y c h w s p o m n i a Bo o s p o s o b i e
s p o r z d z a n i a z u p o r a z , |e d o z w o l o n y t Bu s z c z d o d a j e m y d o p o t r a w w p o s t a c i s u r o w e j .
W n i e l i c z n y c h t y l k o p r a c a c h z d a j c y z a m i e [c i l i i n f o r m a c j , |e w d i e c i e n a l e |y
z w i k s z y i l o [ w a r z y w b o g a t y c h w k a r o t e n i w i t . C .
Z d a j c y n i e m i e l i p r o b l e m u z z a m i e s z c z e n i e m w p o r a d z i e d i e t e t y c z n e j i n f o r m a c j i
d o t y c z c e j m o d y f i k a c j i s t y l u |y c i a a m i a n o w i c i e z a p r z e s t a n i a p a l e n i a , z w i k s z e n i e
a k t y w n o [c i f i z y c z n e j i w a l k i z e s t r e s e m .
S t r o n a 1 4 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
S t r o n a 1 5 z 1 6
K o m e n t a r z d i e t e t y k 3 2 1 [ 1 1 ] - 0 1 C z e r w i e c 2 0 0 9
A d V I I I . P r a c a e g z a m i n a c y j n a j a k o c a Bo [
W i k s z o [ p r a c e g z a m i n a c y j n y c h b y Ba p r z e j r z y s t a i c z y t e l n a . Z d a j c y r o z w i z u j c
z a d a n i e n a j c z [c i e j w y o d r b n i a l i p o s z c z e g ó l n e e l e m e n t y p r a c y . Z d a r z a By s i j e d n a k
p r a c e c h a o t y c z n e , w k t ó r y c h u k Ba d t r e [c i b y B n i e l o g i c z n y . W n i e k t ó r y c h p r o j e k t a c h
z d a j c y p r z e p i s y w a l i t r e [ z a Bc z n i k ó w , p r z e z c o p r a c e b y By o b s z e r n e , a l e u b o g i e
w w i a d o m o [c i , p r z e z c o o c e n i a n e b y By n i s k o . W w i k s z o [c i p r a c z a o b s e r w o w a n o
s t o s o w a n i e p o p r a w n e j t e r m i n o l o g i i . C z [ z n i c h b y Ba j e d n o c z e [n i p o p r a w n a p o d
w z g l d e m m e r y t o r y c z n y m i z a w i e r a Ba p r a w i d Bo w e o b l i c z e n i a . B Bd n e r o z w i z a n i a
p o s z c z e g ó l n y c h e l e m e n t ó w z a d a n i a e g z a m i n a c y j n e g o n a j c z [c i e j w y n i k a By
z n i e w Ba [c i w e j s e l e k c j i i n f o r m a c j i i b Bd n e g o i n t e r p r e t o w a n i a d a n y c h .
S t r o n a 1 6 z 1 6
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