37416

N-glikozydy (reszta asparaginowa)! S-glikozydy, tzn. związki, w których alkil lub aryl połączone są z glikozydowym atomem węgla reszty cukrowej poprzez atom azotu lub siarki. W ten sposób powstają glikoprotein\\ cukr owe analogi białek Część cukrowa jest w nich przyłączona do łancuclia białkowego za pomocą wiązania O- (reszta serynowa/ ti eoninowa)lub S-glikozydowego(reszta seryny lub cysteiny).

Anomeryczne atomy węgla; mutarotacja

anomcryczny atom węgla

10

OH

OH

r>-glukoza (acykliczna forma aldehydowa)

D-glukopiranoza (36%)

/3-D-glukopiranoza (64%) (II. 15(TC)

[a] +19°

(II. 146°C) [a] +112*

W anomcryczny OH atom ^węgla

(16.3)