Sarmi z liśćmi buraków

Składniki: 25 dag, 10 dag pieczarek lub innych grzybów, 2-3 kurze wątróbki, 1 jajko, 2 młode zielone cebulki, 1/3 szklanki ryżu, 1/2 natki pietruszki, 1 łyżeczka mielonej papryki, odrobina czarnego pieprzu, liście buraków, 1/4 kostki masła, sól

Poddusić na maśle drobno pokrojone grzyby i cebulę. Gdy zmiękną dodać drobno pokrojone wątróbki i ryż. Zdjąć z ognia, dodać mięso, dobrze wymieszać i dodać pieprz i paprykę, sól, drobno posiekaną pietruszką i jajko, ponownie wszystko dobrze wymieszać. Na sparzone i odsączone liście buraków położyć trochę farszu i zawinąć w małe gołąbki. Układać je w garnku, przykryć 2-3 liśćmi buraków i docisnąć talerzem. Zalać 2 szklankami ciepłej wody i gotować na małym ogniu. Do powstałego sosu dodać odrobinę mąki i zagęścić. Sarmi podawać z kwaśnym mlekiem.

---