59413

333,85mg—2,047 g tłuszczu x mg — lg tłuszczu

333,85 • 1    mg KOH

-- 163,09 --

2,047    1g tłuszczu

mg KOH 1 g tłuszczu

LZ wynosi: 165,09

C. Oznaczenie liczby estrowej

.Liczba estrowa- liczba mg wodorotlenku potasu (KOH) potrzebna do zmydlenia kwasów tłuszczowych zawartych w 1 g tłuszczu

LE=LZ-LK

LE= 165,09-3,895= 161,195 ^m9 ^K0H

1 g tłuszczu

D. Oznaczenie liczby nadtlenkowej

Metoda polega na oznaczeniu jodu wydzielonego z jodku potasu w wyniku działania nadtlenków znajdujących się w próbce tłuszczu, uwolniony jod miareczkuje się roztworem tiosiarczanu sodu (VI).

^ chlor<>r»mi+kw octowy =25 cm³,    m_lhlHfZU=l,006g, V_(il)=0cm³, V _(wl^_c)=0 cm³

E. ocena organoleptyczna oleju roślinnego

Ocena konsystencji	Płynny
Ocena klarowności	Klarowny
Ocena barwy	10 mg 1/100 cm^3

F. Ocena współczynnika załamania światła.

n=l,471I    T=23° C    poprawka do temp.:0,00013/1°C

poprwka dla danej temperatury:

3*0,00013=0,00039    ^ poprawka całkowita

Temperahua wyższa od 20°C więc poprawkę dodajemy do wartości zmierzonej 1,4711+0,00039=1,47149

4. Wnioski