1310109375

Wprowadzenie

Przemysł rolno-spożywczy jest od wielu lat największym europejskim sektorem wytwórczym. W roku 2010 ogólna wartość jego produkcji wynosiła 965 mld euro, co stanowi 12,9% wartości produkcji przemysłu ogółem i ponad 2% połączonych Produktów Krajowych Brutto (PKB) krajów członkowskich. Europejski przemysł rolno-spożywczy przetwarza ponad 70% unijnych płodów rolnych i zatrudnia 4,4 min pracowników (13,5% ogółu zatrudnionych w przemyśle przetwórczym), w większości w sektorze małych i średnich przedsiębiorstw (MSP). Ponadto ponad 11 min pracowników (2,3% populacji UE) zatrudnionych jest w rolnictwie, w tym w dużej części w słabiej rozwiniętych regionach¹. Sektor europejskich wytwórców żywności jest wiodącym światowym eksporterem produktów spożywczych z bilansem obrotów handlowych w roku 2009 wynoszącym ponad 1,1 mld euro (58.173 mld eksport i 57.079 mld import)². Ten trend umożliwia wzrost produkcji rolno-spożywczej w nowych państwach członkowskich Unii Europejskiej, rozwój gospodarek lokalnych oraz wykorzystanie tradycji regionalnych. Należy zatem postrzegać europejski przemysł rolno-spożywczy jako kluczowy dla rozwoju gospodarczego Europy³.

Obecna polityka spójności i finansowania badań dla potrzeb przemysłu rolno-spożywczego opiera się na poszukiwaniu dostępnych, nowych i tradycyjnych wyrobów, które będą łączyć w sobie zdrowotność, wygodę, wysoką jakość i bezpieczeństwo spożycia⁴. Ten ostatni wyznacznik jakości żywności, dzięki postępowi w analityce i technologii, nigdy jeszcze nie zapewniał tak wysokich standardów produktom spożywczym, pomimo kilku rażących zaniedbań dotyczących żywności (dioksyny, melamina, nowe szczepy patogenów), jakie miały miejsce w niedalekiej przeszłości, które częściowo nadwyrężyły zaufanie konsumentów do żywności nowej i tradycyjnej. Potrzebny jest, zatem powrót pełnego zaufania konsumentów do żywności dzięki właściwej edukacji dotyczącej wyboru żywności i uzyskiwania jej gotowości konsumpcyjnej. Poziom bezpieczeństwa żywności nieustannie wzrasta także w wyniku utworzenia w roku 2002 Europejskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (EFSA)⁵.

Na równi z bezpieczeństwem żywności należy rozwijać badania, które mogą przyczynić się do zmiany stylu żywienia. Bowiem nadmierne spożycie, w szczególności produktów wysokoprzetworzonych, skądinąd dość bezpiecznych pod względem mikrobiologicznym, w połączeniu z obniżeniem aktywności fizycznej, doprowadziło do zwiększonego poziomu występowania chorób związanych z niewłaściwym stylem

5

1

   Eurostat: Structural Business Statistics.

2

   Ibid.

3

   Europejska Platforma Technologiczna: Żywność dla Życia. Wizja sektora do 2020 roku. 2005,

(tłumaczenie), http://www.platformazywnosci.pl/pliki/ETP-pl_v3.pdf

4

   Ibid.

5

   Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January2002 laying

down the generał principles and reąuirements of food law, establishing the European Food Safety

Authority and laying down procedures in matters of food safety.