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Remplis la coupe jusqu’aux bords,

Bois; et, dans l'aube printaniere,

Secoue et chasse la poussiere De tes ennuis, de tes remords.

Loiseau du Temps, jeune mortelle,

Ne doit voler ąu 'un vol bien court;

Et deja ! vois : avec le jour,

L’Oiseau du Temps ouvre son aile !

Omar Khayy&m

L’UNIVERSITE DU VIN

Rene MEYER (40)

Dominant ies vignobies du Tricastin et du Haut-Comtat, aux confins me-ridionaux du departement de la Dróme, le chateau medićval de Suze-la-Rousse est, certes, un lieu charge d’histoire, mais c^łest aussi le siege d'un organisme viti-vinicole unique au monde, PUni-versite du Vin.

II suffit de reflechir quelques instants a Pomnipresence du vin dans notre culture - traditions populaires, langage, religion, lit-terature et peinture - et son enorme poids dans Peconomie de notre pays - (car, si Pagriculture est le petrole vert de la France, le vin est son produit le plus raf-fine et talonne de pres les cerea-les en premiere place de nos ex-portations), pour reconnaitre que le vin a bien merite son univer-site.

La mission ambitieuse mais bien meditee que lui a attribuee son president-fondateur, Jacques Mesnier, est celle d’un haut-lieu de la culture mćditerraneenne du vin, d’un carrefour d’echanges entre professionnels du vin et de 46 la vigne, d’un centre de rencontre entre le spćcialiste et Pamateur du vin.

Car, cree en 1978, cet organisme est une association privee regie par la loi de 1901, reunis-sant les organisations viticoles franęaises, des entreprises indus-trielles et des associations cultu-relles. Grace & la volontć et Pimagination de ses administra-teurs et la competence et Pener-gie de son pcrsonnel, PUniversite du Vin a su s’imposer aupres des pouvoirs publics et de tous sec-teurs vini-viticoles, en France comme a Petranger.

Son action de formation et de recherche est multiple et pluridis-ciplinaire - analyses, conseils techniques et economiques au service de la viticulture et de Pin-dustrie alimentaire, recherches universitaires dans ces domaines, formation continue ou de longue duree pour les professionnels de Pagriculture, de Pindustrie des boissons et de la restauration, de-puis les techniques culturales, les techniques de conditionnement, jusqu’a Petude des marches et la specialisation du sommelier-conseil.

Cest ainsi que PUniversite du Vin s’est dotee d’un bureau d’etudes ou travaillent cenologues et agronomes specialistes, d’un centre officiel de degustation pour Pagrement des vins d’appel-lation d’origine contrólee, d’un laboratoire d’cenologie et d'agro-nomie muni d’un equipement ra-tionnel et performant, et d’un centre de documentation avec base de donnees informatisee, dont Pobjectif est de rassembler toute Pinformation - scientifique, technique, economique, juridique, et culturelle - sur la vigne et les boissons.

Le serieux et la valeur de Pen-seignement dispense par cet organisme de formation prive a ete reconnu par les pouvoirs publics dans la misę en place d’un ensei-gnement de 3^C cycle mene conjointement par PUniversite du Vin et la faculte de droit et de science politique d'Aix-Marseille, et consacre par la delivrance d’un diplóme d^łetudes superieures spe-cialisees sur le Droit de la vigne et du vin.

L’Universite du Vin ne negligc pas pour autant Paspect culturel