2906542575

[9] INHIBITORY PROTEAZ 237

Tabela 2

Specyficzność działania antyproteolitycznego inhibitórow izolowanych z bulw ziemniaka odmiany

Epoka (9, 52)

	Miej- sce	Miejcse	Substrat, pH pomiaru	Prepa rat	Inhibitor 1 i
Enzym	wią żące	katali tyczne		suro wy	4a	4b	5a	5b
1. Chymotrypsyna	H	Ser	Kazeina, pH 7,6	+	+	+	+	+
2. Eiastaza	H	Ser	Elastyna, pH 8,0	+	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.
3. Karboksype-	H	Me	N—Bz—Gly—		—	—	—	—
ptydaza A			—L-Phe, pH 7,5		] i		i
4. Karboksype-	HL	Me	N—Bz—Gly—	+			+	—
ptydaza B i			—L-Arg, pH 8,0
5. Katepsyna A	H	Ser?	N—Kbz—L— —Glu—L—Tyr, pH 5,0	+		+		-f
6. Katepsyna Bi	HL	SH	p-NA—N— —Bz—D, L— -Arg, pH 6,0					i 1
7. Katepsyna C	H	SH	p-NA—Gly— —L-Phe, pH 7,0			i		i «
8. Katepsyna D	H	COOH	Hemoglobina, pH 4,0	+	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.
9. Kolagenaza	H	Me	Kolagen laty-	—	—
bakteryjna			ryczny, pH 7,0
10. Kwaśna prote-	?	9 •	Kazeina, pH 4,5	+	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.
aza ziemniacza
na
11. Papaina	P	SH	Kazeina, pH 8,0	—	—	—	—	—
12. Pepsyna	H	COOH	Hemoglobina, pH 2,0	—
13. Plazmina	HL	Ser	Kazeina, fibry-		+	-f	-1-	+
			na, euglobuli-ny, pH 7,6					i i
14. Pronaza	P	Ser	Kazeina, pH 7,6	+	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.
15. Subtilizyna	P	Ser	Kazeina, pH 8,0	+	n.b.	n.b.	n.b.	I n.b.
16. Trombina	HL	Ser	Fibrynogcn,	—				i l
			osocze, pH 7,2					i
17. Trypsyna	HL	Ser	Kazeina, pH 7,6	+	+	~r	i +	+
18. Zasadowa pro-		Ser	Hemoglobina,	+	n.b.	n.b.	n.b.	n.b.
teaza z pleśni A. flavus	P	Ser	pH 7,0

Miejsce wiążące: H — hydrofobowe, HL — hydrofiłowe, P — poliwalencyjne; miejsce katalityczne: Ser — serynowe Me — zawierające kation metalu, SH—sulfhydrylowe, COOH — karboksylowe; hamowanie: „ + ” — występuje,' — nie występuje, n.b. — nie badano, Bz — benzoilo, Kbz — karbobenzoksy, NA — nitroanilid.

peptydowe wrażliwe na działanie określónego enzymu. Schemat centrum reaktywnego takich inhibitorów przedstawiono na rycinie 4.

Aminokwas A_t posiada szczególne znaczenie w budowie tego centrum, bo