606616313

Amerykańscy naukowcy upichcili pizzę, która nie traci smaku przez trzy lata. Czytaj na

www.gp24.p(/styizyća    _

kuchnia

zdrowie

sobota - niedziela 10-11 maja 2014 r.

TEMAT DNIA: JAK ZDROWO WYPOCZĄĆ NA PIKNIKU

Co wrzucić na ruszt

Grillować warto nie tylko mięsa, także ryby i niektóre warzywa

Rady dla fanów pikników

Piknik dla osób cierpiących na alergie pokarmowe może oznaczać zwiększone zagrożenie. Kilka rad powalających zapewnić bezpieczeństwo wszystkim jego uczestnikom.

Mniejsze szanse dla alergenów

•    Odpowiednie naczynia dla każdej potrawy mogą ograniczyć ry zyko spowodowania zanieczyszczeń krzyżowych pomiędzy produktami.

•    Zabierz na piknik wystarczającą liczbę

talerzy, kubków, serwetek, sztućców, itd.. aby każdy miał własny zestaw.

•    Pakuj każdy produkt oddzielnie. Stosuj indywidualnie dopasowane opakowania na dodatki, np. ketchup, musztardę i przyprawy.

•    Obrus na stole ograniczy możliwość kontaktu gości z alergenami pozostawionymi przez poprzedników.

•    Pamiętaj o serwetkach, telefonie komórkowym i lekach pierwszej potrzeby.

Źródło: American College of Allergy, Asthma and Immunolog)*. MCT Photo Scrvićc

NADCIŚNIENIE - Dlaczego coraz częściej chorują 20- i 30-latki

© 2010.08.02 MCT/Bulb

Z potrawami grillowanymi nie należy przesadzać. Podczas smażenia mogą powstawać związki szkodliwe dla zdrowia.    t Krryulef tot*|

O TYM PAMIĘTA!

Uwaga na owady

Zdaniem specjalistów grillować powinno się tylko od czasu do czasu. -Głównie ze względu na możliwość powstawania rakotwórczych związków w trakcie przyrządzania posiłków na grillu. Wymienię kilka podstawowych: benzopireny, akrylamid, wolne rodniki, którymi mogą nasycać się grUlowane produkty - wyjaśnia Beata Świstara, dietetyk. .

Aby grillowany posiłek był jak najzdrowszy, warto odpowiednio łączyć produkty. Ryby czy mięsa serwujmy zawsze w towarzystwie warzyw.

- Takie zestawienie daje nam możliwość zneutralizowania toksycznych substancji i pozwoli zachować potrzebną równowagę kwaso-wo-zasadową w organizmie - tłumaczy specjalistka.

Wybierz świeże mięso Planując grilla, wybierzmy świeże mięso, a nie mrożone. Biorąc pod uwagę walory smakowe, sprawdzą się wieprzowina, wołowina, jagnięcina i drób. Dziczyzna i cielęcina szybko wysychają na ruszcie. Z ryb praktycznie wszystkie nadają się na grilla, a jedynie ich kruchość może stanowić problem w przygotowaniu.

- Dlatego ryby grilluje się w całości, wypatroszone, ale ze skórą, głową i ogonem. Tylko niektóre gatunki, takie jak np. tuńczyk czy sum, udaje się upiec w kawałku -podpowiada Beata Świstara.

Nieodłącznym składnikiem grillowanych potraw powinny być marynaty, w których mięsa czy ryby nabierają aromatu. Po jakie przyprawy warto sięgnąć?

-    To słodka i ostra papryka, kmin rzymski, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, tymianek, koper ogrodowy, liść laurowy, bazylia, cząber, melisa, majeranek -wylicza dietetyk.

Kupując gotowe zamarynowane produkty mięsne, warto zwrócić uwagę, aby nic były peklowane i konserwowane saletrą.

-    Ponieważ w wysokiej temperaturze powstaną toksyczne związki - nitrozo-aminy, mające działanie rakotwórcze - przestrzega nasz ekspert.

Zalety tacki i folii

Z powodzeniem grillować można warzywa, np. cebulę, cukinię, paprykę. Nie poleca się jednak kładzenia na ruszt ziemniaków, gdyż w warzywie powstaje wówczas szkodliwy akrylamid.

Mięsa najlepiej piec na tacce lub w folii aluminiowej. Wówczas wytapiający się tłuszcz nie będzie miał bezpośredniego kontaktu z ogniem lub dymem.

-    To bardzo ważne, gdyż podczas reakcji, jakie zachodzą po połączeniu tłuszczu z dymem i ogniem, powstają związki szkodliwe dla zdrowia - zaznacza Beata Świstara.

Tacki i folia mają jeszcze jedno dobre zastosowanie -zatrzymują ciepło, a to skraca czas pieczenia.

Nie podawaj przypalonego Dania z grilla można serwować dzieciom, ale raczej

okazjonalnie. Lepiej przyrządzać świeże mięsa, a nie np. kiełbasy.

- Zdrowiej będzie też piec mięso na grillu elektrycznym lub patelni grillowej -radzi specjalistka. - Dziecku nie należy podawać produktów przypalonych, a na tale-

•    Ukąszenie pszczół, os i trzmieli są groźne szczególnie dla alergików. Jeśli natkniemy się na owada, lepiej unikać gwałtownych ruchów, np. machania rękami. Mogą zostać odebrane przez insekta jako sygnał do ataku.

•    Owady skutecznie odstraszą repelenty w sprayu, kremie lub balsamie. U małych dzieci, poniżej 5 roku życia, nie należy tego typu preparatów stosować bezpośrednio na^- skórę. Bezpieczniej

TO JEST WAŻNE

Apteczka na majówkę. 5 rzeczy, których nie powinno w niej zabraknąć

i. Zabierz leki, które stosujesz na co dzień, np. na nadciśnienie czy serce.

W podróżnej apteczce warto mieć także popularne środki przeciwbólowe i przeciwgorączkowe, np. na bazie paracetamolu lub ibuprofenu.

rzu z mięsem powinna zna-leźć się także duża porcja warzyw czy owoców. A po grillowanym posiłku podajmy dziecku do picia ciepią herbatę, a nie zimny napój czy sok.

EwaKurzyrefca__

ewj.kurrynsU@mc<J^łfgK>nalnf.pl aplikować środek np ubranie malucha.

. Kupując preparat dla dziecka, zwróćmy uwagę, czy można go stosować u najmłodszych. leżeli nie, wybierzmy inny - specjalnie dedykowany juniorom.

• Sprayów przeciwko owadom nie należy stosować na uszkodzoną lub podrażnioną skórę. Zawarte w nich substancje aktywne mogą zaostrzyć stan zapalny i jeszcze bardziej podrażnić naskórek. Należy także uwa3. Pamiętaj o materiałach opatrunkowych i środkach dezynfekcyjnych. Będą jak znalazł w przypadku skaleczenia lub otarda naskórka.

«4. Jeżeli wybierasz się w góry, włóż do plecaka koc termoizolacyjny. To lekka, dwukołorowa srebrnozłota folia, która w razie nagłego wypadku na szlaku i konieczności oczekiwania na pomoc

WARTO WIEDZIEĆ

Co warto zabrać na piknik

Radzi AGNIESZKA PISKAŁA, starszy specjalista ds. żywienia Hestlć Polska SA

•    Przygotowując dania na piknik, należy pamiętać o bezpieczeństwie ich przechowywania. Tak, żeby nam nie zaszkodziły po dłuższej podróży, czy po dłuższym oczekiwaniu na spożycie posiłku.

•    Nie warto zabierać na piknik produktów przygotowywanych na bazie surowego mięsa czy surowej ryby, np. sushi i tatar.

Nie powinniśmy również brać wędlin, które mają krótki okres do spożycia, np. polędwicy czy szynki.

•    Do kosza piknikowego możemy zabrać wędliny, które mają długą trwałość - kiełbasę, kabanosy czy grillowane mięso z kurczaka.

•    Możemy przygotować gotowe sałatki z pomidorów czy papryki, ponieważ warzywa te długo zachowują swój kształt i fakturę. Na pewno nie zabieramy sałaty, która bardzo szybko straci swoją jędrność. Zapomnijmy również o sosach majonezowych czy jogurtowych, ponieważ one mogą szybko się zepsuć. Możemy zabrać ze sobą sos winegret, przechowany w słoiczku czy małej buteleczce, który na pewno przeżyje transport i będzie

smakowicie uzupełniał sałatkę.

•    Po spędzeniu kilku godzin w plenerze, połączonych z aktywnością fizyczną, zapewne będziemy mieli ogromne pragnienie. Wybierzmy wodę mineralną, najlepiej niegazowaną lub tradycyjny kompot rabarbarowy. Wszystkie soki czy sło- I dzone napoje gazowane to kiepski wybór. Są bardzo kaloryczne i mogą powodować wzdęcia.

żać. by środek nie dostał się do bczu i ust.

•    Skórę oraz odzież należy spryskiwać równomierne, z odległości ok. 20 cm. Natomiast na twarz i szyję środek należy' nanosić pośrednio. Najpierw na dłoń, a następnie delikatnie rozsmarować na twarzy.

•    Repelenty mają ograniczony czas działania. Dlatego zazwyczaj konieczna jest powtórna aplikacja po kilku godzinach.

ewa

doskonale zabezpieczy organizm przed wychłodzeniem.

5. Zamierzasz spędzić długi weekend za granicą? Pamiętaj o karcie EKUZ. Gdy podczas pobytu w jed- ₍ nym z krajów UE nagle zachoruje- , my, otrzymamy pomoc na takich samych zasadach jak rdzenni mieszkańcy. Po kartę, wydawaną | bezpłatnie należy zgłosić się do NFZ.    ewa