7960662293

116 Adrianna Mikołajczak, Beata Drużyńska

Tabela 3

Procentowy udział polifenoli preparatach. Polyphenols contcnts in preparations.

Dni	Aktywność anty oksydacyjna	Antioxidative activity (%)
Days	PBC	PBB
3	25,7	35,7
4	35,8	43,2
5	35,8	42,1
6	36,4	45,2
7	38,4	45,0
10	37,7	46,4
11	35,9	44,7
12	36,8	45,5
13	36,3	46,9
14	36,6	50,2
17	41,1	55,4
18	44,0	59,4
19	43,8	61,9
20	42,8	59,9
21	41,3	59,0
24	27,4	41,5
25	14,7	27,4
26	9,6	22,3
27	4,1	15,5
28	6,4	15,0

Preparat z fasoli brązowej działał skuteczniej prawdopodobnie w wyniku wyższej zawartości tanin. Preparat z fasoli czerwonej zawierał więcej antocyjanów, a mniej tanin. Działanie tego preparatu jako antyoksydanta było mniej skuteczne.

Wnioski

1.    Otrzymane preparaty działały hamująco na proces utleniania kwasu linolowego.

2.    Preparat z fasoli brązowej wykazywał wyższą aktywność antyoksydacyjną niż preparat z fasoli czerwonej.

3.    Dominującą grupą polifenoli w łusce nasion fasoli kolorowej są taniny, ich ogólna zawartość w preparacie z fasoli czerwonej stanowi 66%, a w preparacie z fasoli brązowej 92%.