Blok VIII. Kuchnia gorąca ogólna 31
Blok IX. Kuchnia restauracyjna a'la carte 32
Blok X. Deserownia - cukiernia 34
Blok XI. Przygotowywanie ofert handlowych, kalkulacja - ogólne
IV. ZAŁOŻENIA PROGRAMU SZKOLENIA PRAKTYCZNEGO
Blok I. Układ pomieszczeń i ich funkcjonalność 38
Blok II. Zagadnienia bezpieczeństwa i higieny pracy,
ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska 40
Blok III. Organizacja i kontrola procesu technologicznego 42
Blok IV. Operacje jednostkowe i ich wpływ na przebieg procesu
Blok V. Procedury i instrukcje technologiczne 46
Blok VI. Gospodarka surowcowa 48
Blok VII. Charakterystyka maszyn i urządzeń 50
Blok VIII. Rozliczenie technologiczne produkcji 50
V. Założenia programowe kursu Metodyka Nauczania. Część teoretyczna 54
Blok I. Kształcenie zawodowe 55
Blok II. Konstruowanie programów nauczania dla zawodu 55
Blok III. Metodyka kształcenia zawodowego 56
B. PROGRAM DOSKONALENIA NAUCZYCIELI - WOJEWÓDZTWO PODLASKIE 89
II. Ćwiczenia laboratoryjne 91
IV. Program staży praktycznych 99
1) Program stażu z technologii gastronomicznej 99
2) Program stażu z zakresu technologii mięsa 103