5834790837

Jan Tomczyk

Kucharz

Pracuję jako szef kuchni w restauracji hotelu Albatros. Kontroluję serwowane posiłki pod kątem wizualnym i smakowym oraz koordynuję pracę 15-osobowego zespołu. Wierzę, że w Państwa restauracji jestem w stanie zmniejszyć koszty, przy zachowaniu najwyższej jakości obsługi klienta.

2019-10 -do dziś

Doświadczenie

Dane osobowe

Adres

ul. Poziomkowa 154/6 02-167 Warszawa

Telefon

[phone]

E-mail

[e-mail]

Umiejętności

trendy gastronomiczne

umiejętności kulinarne

znajomość przepisów HACCP i BHP

dania kuchni międzynarodowej

język angielski

zarządzanie food costem

umiejętności negocjacyjne

gotowość do intensywnej pracy

znajomość wartości odżywczej i energetycznej pokarmów

2017- 01 -

2018- 10

Szef kuchni

Restauracja Albatros Zakres obowiązków:

•    nadzór nad przygotowywaniem potraw oraz samodzielne przyrządzanie dań z karty

•    kontrolowanie potraw przed wydaniem ich gościom

•    zarządzanie czasem pracy pracowników w kuchni i zaplecza kuchennego

•    koordynowanie, kierowanie, planowanie i nadzorowanie wszelkich czynności związanych z organizacją pracy kuchni

•    odpowiedzialność za realizację budżetu działu kuchni, przewidywanie i planowanie wydatków

•    kontrola produktywności działu kuchni, stanów magazynowych oraz racjonalne gospodarowanie towarem

•    nadzorowanie kontaktów z dostawcami

•    rekrutowanie nowych pracowników kuchni

•    kontrola i egzekwowanie standardów dotyczących czystości, bezpieczeństwa i higieny pracy

•    dbanie o najwyższe standardy obsługi klienta

Kucharz

Restauracja Mewa Zakres obowiązków:

•    przygotowywanie posiłków zgodnie z recepturami

•    przygotowywanie posiłków dla klientów z alergiami pokarmowymi

•    tworzenie nowych przepisów

•    koordynowanie pracy pomocników kuchennych

•    przyjmowanie dostaw i weryfikowanie świeżość produktów

Edukacja

2010 -    Zespół Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza

²⁰¹⁵    Pijanowskiego

Kursy

2019    Kucharz restauracyjny - nowe trendy i klasyka

2018    Kuchnia dietetyczna - wyłączenia pokarmowe

2017    Kurs barmański i baristyczny

Zainteresowania

Kuchnia indyjska

Enologia

Slow-food