5834790840

Jan Tomczyk

Kucharz

Pracuję jako szef kuchni w restauracji hotelu Albatros. Kontroluję serwowane posiłki pod kątem wizualnym i smakowym oraz koordynuję pracę 15-osobowego zespołu. Wierzę, że w Państwa restauracji jestem w stanie zmniejszyć koszty, przy zachowaniu najwyższej jakości obsługi klienta.

Doświadczenie

2019-10 - Szef kuchni

do dziś Restauracja Albatros

Zakres obowiązków:

• nadzór nad przygotowywaniem potraw oraz samodzielne przyrządzanie dań z karty

• kontrolowanie potraw przed wydaniem ich gościom

• zarządzanie czasem pracy pracowników w kuchni i zaplecza kuchennego

• koordynowanie, kierowanie, planowanie i nadzorowanie wszelkich czynności związanych z organizacją pracy kuchni

• odpowiedzialność za realizację budżetu działu kuchni, przewidywanie i planowanie wydatków

• kontrola produktywności działu kuchni, stanów magazynowych oraz racjonalne gospodarowanie towarem

• nadzorowanie kontaktów z dostawcami

• rekrutowanie nowych pracowników kuchni

• kontrola i egzekwowanie standardów dotyczących czystości, bezpieczeństwa i higieny pracy

• dbanie o najwyższe standardy obsługi klienta

2017- 01 - Kucharz

2018- 10 Restauracja Mewa

Zakres obowiązków:

• przygotowywanie posiłków zgodnie z recepturami

• przygotowywanie posiłków dla klientów z alergiami pokarmowymi

• tworzenie nowych przepisów

• koordynowanie pracy pomocników kuchennych

• przyjmowanie dostaw i weryfikowanie świeżość produktów

Dane osobowe

Adres

ul. Poziomkowa 154/6 02-167 Warszawa

Telefon

+48654123456

E-mail

j.tomczyk@interviewme.pl

Umiejętności

trendy gastronomiczne

umiejętności kulinarne

znajomość przepisów HACCP i BHP

dania kuchni międzynarodowej

Edukacja

2010- 2015	Zespół Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego
Kursy
2019	Kucharz restauracyjny - nowe trendy i klasyka
2018	Kuchnia dietetyczna - wyłączenia pokarmowe
2017	Kurs barmański i baristyczny
Zainteresowania
	Kuchnia indyjska
	Enologia

Slow-food

język angielski

zarządzanie food costem

umiejętności negocjacyjne

gotowość do intensywnej pracy

znajomość wartości odżywczej energetycznej pokarmów