5834790851

Jan Tomczyk

Kucharz

© Cele zawodowe

• Pracuję jako szef kuchni w restauracji hotelu Albatros. Kontroluję

serwowane posiłki pod kątem wizualnym i smakowym oraz koordynuję pracę 15-osobowego zespołu. Wierzę, że w Państwa restauracji jestem w stanie zmniejszyć koszty, przy zachowaniu najwyższej jakości obsługi klienta.

2019-10 -

Doświadczenie

Szef kuchni

Restauracja Albatros

Zakres obowiązków:

•    nadzór nad przygotowywaniem potraw oraz samodzielne przyrządzanie dań z karty

•    kontrolowanie potraw przed wydaniem ich gościom

•    zarządzanie czasem pracy pracowników w kuchni i zaplecza kuchennego

•    koordynowanie, kierowanie, planowanie i nadzorowanie wszelkich czynności związanych z organizacją pracy kuchni

•    odpowiedzialność za realizację budżetu działu kuchni, przewidywanie i planowanie wydatków

•    kontrola produktywności działu kuchni, stanów magazynowych oraz racjonalne gospodarowanie towarem

•    nadzorowanie kontaktów z dostawcami

•    rekrutowanie nowych pracowników kuchni

•    kontrola i egzekwowanie standardów dotyczących czystości, bezpieczeństwa i higieny pracy

•    dbanie o najwyższe standardy obsługi klienta

© Dane osobowe

Adres

ul. Poziomkowa 154/6 02-167 Warszawa

Telefon

[phone]

E-mail

[e-mail]

© Umiejętności

trendy gastronomiczne

umiejętności kulinarne

znajomość przepisów HACCP i BHP

2017-01 -	•	Kucharz	dania kuchni międzynarodowej
2018-10		Restauracja Mewa Zakres obowiązków: • przygotowywanie posiłków zgodnie z recepturami	język angielski
		•    przygotowywanie posiłków dla klientów z alergiami pokarmowymi •    tworzenie nowych przepisów •    koordynowanie pracy pomocników kuchennych	zarządzanie food costem
		• przyjmowanie dostaw i weryfikowanie świeżość produktów	umiejętności negocjacyjne
		Edukacja	gotowość do intensywnej pracy
2010- 2015	•	Zespół Szkół Gastronomicznych im. prof. Eugeniusza Pijanowskiego	znajomość wartości odżywczej i energetycznej pokarmów
	0	Kursy
2019	•	Kucharz restauracyjny - nowe trendy i klasyka
2018	•	Kuchnia dietetyczna - wyłączenia pokarmowe
2017	•	Kurs barmański i baristyczny