9576707725

Witaminy w kaszach i płatkach

□    Kasze grube stanowią bogate źródło witamin z grupy B.

□W kaszy jaglanej zawartość witamin B_x, B₂ oraz witaminy B₆ jest większa niż w innych kaszach.

□    Również kasza gryczana oraz kasza krakowska stanowią bogate źródło witamin B_1# B₂ i B₆ oraz witaminy PP. Ponadto zawierają sporo folianów.

□W porównaniu do innych kasz, kasza jęczmienna wyróżnia się dużą zawartością witaminy PP. Zawiera też dużo witaminy B₂

□    Kasze drobne (manna, krakowska) zawierają niewielkie ilości witamin z grupy B. Jedynie kasze pszenne wyprodukowane z pszenicy twardej (Triticum durum desfantaines), np. kuskus są bogatszym źródłem witamin z grupy B.

□    Również płatki zbożowe są bogatym źródłem witaminy z grupy B. Najwięcej witaminy Bj i B₂ zawierają płatki owsiane, zaś witaminy B₆ płatki żytnie. Bogate źródło witaminy PP stanowią płatki jęczmienne oraz płatki pszenne. Zawartość folianów jest największa w płatkach owsianych.

□    Płatki kukurydziane, które w naturalnej formie nie obfitują w witaminy, podaje się procesowi fortyfikacji, uzyskując wyroby o wysokiej zawartości tych składników odżywczych.