kuchnia.tv http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5552
Racuchy o smaku pomarańczy
trudność: łatwe
Składniki:
80 g niesolonego masła
125 ml mleka
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
starta skórka pomarańczy
starta skórka cytryny
1 łyżka wody pomarańczowej lub esencji pomarańczowej
125 g mÄ…ki
3 jajka (albo 4)
1 litr oleju do smażenia
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
Do rondla włóż masło, wlej mleko i 125 ml wody oraz wsyp sól. Zagotuj mieszankę. Dodaj skórki
pomarańczy i cytryny oraz esencję pomarańczową. Zdejmij rondel z ognia, wsyp mąkę i ucieraj
mieszankę drewnianą łyżką, aż zacznie odrywać się od brzegów rondla. Postaw rondel z
powrotem na ogniu, podgrzewaj 1 min mieszajÄ…c. Zdejmij rondel z ognia i ostudz
. Dodaj jajka,
jedno po drugim i mieszaj energicznie, aż otrzymasz gładką masę, która z łatwością odrywa się
od Å‚yżki, ale nie cieknie. Podgrzej olej do 175°C. DÅ‚oÅ„mi uformuj kulki z ciasta (albo zrób to za
pomocą łyżki) i smaż je, przewracając od czasu do czasu, aż podwoją swoją objętość i zarumienią
się. Wyjmij racuchy łyżką na papierowy ręcznik. Posyp je cukrem pudrem. Podawaj na ciepło
albo włóż do szczelnego pojemnika.
© Laura Calder
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.14)
1 z 1 2010-03-01 16:12