Pomidory nadziewane serem i jajkami

Składniki: 12 dużych pomidorów, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, 4 łyżki oleju, 1 cebula, 1 szklanka startego sera feta, 3 jajka, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól

Pomidory kroimy na pół, oczyszczamy z nasion, odcedzamy sok, solimy je od środka i posypujemy zmielonym pieprzem. Pomidory układamy na blaszce do pieczenia, uprzednio posmarowanej 1 łyżką oleju. Pieczemy je w umiarkowanie podgrzanej kuchence przez 10 minut. Wyjmujemy je z kuchenki i zostawiamy do wystygnięcia. W pozostałym oleju dusimy drobno pokrojoną cebulkę. Gdy się zarumieni, dodajemy starty ser feta. Mieszamy i dodajemy jajka oraz posiekana natka pietruszki. Nadzieniem, przygotowanym w ten sposób, wypełniamy pomidory.

---