Napoje bezalkoholowe: są otrzymywane z wody pitnej nasyconej lub nienasyconej dwutlenkiem węgla z dodatkiem lub bez dodatku środków słodzących oraz substancji zapachowych oraz substancji zapachowo-smakowych.

Woda: napoje otrzymywane z wody pitnej lub naturalnych wód mineralnych, nasycone lub nie CO₂.

Grupy napojów bezalkoholowych: soki owocowe i warzywne, napoje mineralne, napoje mleczne, napoje gazowane.

Kawa: owoc krzewu kawowego.

Kawa surowa: ziarna kawy oddzielone od innych elementów owocu i wysuszone.

Kawę klasyfikuje się ze względu na: wielkość i kształt ziaren; barwę ziaren; właściwą zdolność upalania się; smak; obecność ziaren wadliwych.

Gatunki handlowe kawy (ze względu na pochodzenie): środkowoamerykańska, południowoamerykańska, zachodnioindyjska, afrykańska, azjatycka.

Skład chemiczny kawy: kofeina - 0,9-2,1%; woda - 3-5%; związki mineralne - 3-6%; węglowodany - 50%; białko - 13%; tłuszcz - 10%; niewielkie ilości witamin z grupy B, kwas chlorogenowy.

Okres produkcji ekstraktów kawowych (etapy): oczyszczanie kawy surowej; upalanie kawy; mielenie kawy; ekstrakcja kawy; suszenie rozpyłowe metodą liofilizacji; pakowanie gotowego produktu.

Kawa zbożowa: produkt otrzymywany przez zmieszanie w określonym stosunku ilościowym, uprażonego i zmielonego żyta, jęczmienia, korzeni cykorii, korzeni buraka cukrowego.

Sposoby parzenia kawy: zwykły, cyrkulacyjny, filtrujący, próżniowy, ciśnieniowy.

Optymalna temperatura parzenia: 93ºC.

Czas parzenia: kawa drobno zmielona - 1-3 minut; o średnim stopniu zmielenia - 4-6 minut; grubo zmielona - 6-8 minut.

Asortyment kawy: po wiedeńsku, murzynek, kapucynek; po włosku, po turecku, po adwokacku, po staropolsku, po królewsku, mazagran, mrożona.

Mazagran: silnie oziębiony ocukrzony napar z kawy z dodatkiem kostek lodu konsumpcyjnego i 25 g rumu lub araku na 1 porcję; podawany w wysokich szklankach ze słomką do picia.

Herbata: młode liście i nierozwinięte pączki liściowe krzewu herbacianego.

Etapy obróbki liści herbaty: więdnięcie liści, skręcanie ręczne lub maszynowe, fermentacja liści, suszenie, sortowanie sitami (liściasta, łamana).

Skład chemiczny herbaty: alkaloid kofeina-teina - 2-4%; garbniki-tanina - 6-13%; olejki eteryczne - 0,01%; sole mineralne - 5-7%; węglowodany; białka; niewielkie ilości witamin z grupy B; woda - max 8%.

Asortyment herbaty: ekspresowa, po wiedeńsku, po rosyjsku, po angielsku, specjalna.

Kakao: ziarna nasion drzewa kakaowego.

Skład chemiczny kakao: tłuszcz - ok. 50%; białko - 15%; węglowodany - 10%; sole mineralne - 4%; garbniki - 6%; teobrominy - 2%; błonnik.

Etapy przerobu ziarna kakaowego: czyszczenie; sortowanie; prażenie ziarna w temperaturze 90 - 140ºC; łuszczenie ziarna; rozdrabianie w młynach kakaowych; odtłuszczanie ziarna.

Rodzaje kakao (ze względu na zawartość tłuszczu): kakao pełnotłuste (20-22% tłuszczu); kakao tłuste (15-17% tłuszczu); kakao mało tłuste (9-11% tłuszczu).

Napoje bezalkoholowe: są otrzymywane z wody pitnej nasyconej lub nienasyconej dwutlenkiem węgla z dodatkiem lub bez dodatku środków słodzących oraz substancji zapachowych oraz substancji zapachowo-smakowych.

Woda: napoje otrzymywane z wody pitnej lub naturalnych wód mineralnych, nasycone lub nie CO₂.

Grupy napojów bezalkoholowych: soki owocowe i warzywne, napoje mineralne, napoje mleczne, napoje gazowane.

Kawa: owoc krzewu kawowego.

Kawa surowa: ziarna kawy oddzielone od innych elementów owocu i wysuszone.

Kawę klasyfikuje się ze względu na: wielkość i kształt ziaren; barwę ziaren; właściwą zdolność upalania się; smak; obecność ziaren wadliwych.

Gatunki handlowe kawy (ze względu na pochodzenie): środkowoamerykańska, południowoamerykańska, zachodnioindyjska, afrykańska, azjatycka.

Skład chemiczny kawy: kofeina - 0,9-2,1%; woda - 3-5%; związki mineralne - 3-6%; węglowodany - 50%; białko - 13%; tłuszcz - 10%; niewielkie ilości witamin z grupy B, kwas chlorogenowy.

Okres produkcji ekstraktów kawowych (etapy): oczyszczanie kawy surowej; upalanie kawy; mielenie kawy; ekstrakcja kawy; suszenie rozpyłowe metodą liofilizacji; pakowanie gotowego produktu.

Kawa zbożowa: produkt otrzymywany przez zmieszanie w określonym stosunku ilościowym, uprażonego i zmielonego żyta, jęczmienia, korzeni cykorii, korzeni buraka cukrowego.

Sposoby parzenia kawy: zwykły, cyrkulacyjny, filtrujący, próżniowy, ciśnieniowy.

Optymalna temperatura parzenia: 93ºC.

Czas parzenia: kawa drobno zmielona - 1-3 minut; o średnim stopniu zmielenia - 4-6 minut; grubo zmielona - 6-8 minut.

Asortyment kawy: po wiedeńsku, murzynek, kapucynek; po włosku, po turecku, po adwokacku, po staropolsku, po królewsku, mazagran, mrożona.

Mazagran: silnie oziębiony ocukrzony napar z kawy z dodatkiem kostek lodu konsumpcyjnego i 25 g rumu lub araku na 1 porcję; podawany w wysokich szklankach ze słomką do picia.

Herbata: młode liście i nierozwinięte pączki liściowe krzewu herbacianego.

Etapy obróbki liści herbaty: więdnięcie liści, skręcanie ręczne lub maszynowe, fermentacja liści, suszenie, sortowanie sitami (liściasta, łamana).

Skład chemiczny herbaty: alkaloid kofeina-teina - 2-4%; garbniki-tanina - 6-13%; olejki eteryczne - 0,01%; sole mineralne - 5-7%; węglowodany; białka; niewielkie ilości witamin z grupy B; woda - max 8%.

Asortyment herbaty: ekspresowa, po wiedeńsku, po rosyjsku, po angielsku, specjalna.

Kakao: ziarna nasion drzewa kakaowego.

Skład chemiczny kakao: tłuszcz - ok. 50%; białko - 15%; węglowodany - 10%; sole mineralne - 4%; garbniki - 6%; teobrominy - 2%; błonnik.

Etapy przerobu ziarna kakaowego: czyszczenie; sortowanie; prażenie ziarna w temperaturze 90 - 140ºC; łuszczenie ziarna; rozdrabianie w młynach kakaowych; odtłuszczanie ziarna.

Rodzaje kakao (ze względu na zawartość tłuszczu): kakao pełnotłuste (20-22% tłuszczu); kakao tłuste (15-17% tłuszczu); kakao mało tłuste (9-11% tłuszczu).

Napoje bezalkoholowe: są otrzymywane z wody pitnej nasyconej lub nienasyconej dwutlenkiem węgla z dodatkiem lub bez dodatku środków słodzących oraz substancji zapachowych oraz substancji zapachowo-smakowych.

Woda: napoje otrzymywane z wody pitnej lub naturalnych wód mineralnych, nasycone lub nie CO₂.

Grupy napojów bezalkoholowych: soki owocowe i warzywne, napoje mineralne, napoje mleczne, napoje gazowane.

Kawa: owoc krzewu kawowego.

Kawa surowa: ziarna kawy oddzielone od innych elementów owocu i wysuszone.

Kawę klasyfikuje się ze względu na: wielkość i kształt ziaren; barwę ziaren; właściwą zdolność upalania się; smak; obecność ziaren wadliwych.

Gatunki handlowe kawy (ze względu na pochodzenie): środkowoamerykańska, południowoamerykańska, zachodnioindyjska, afrykańska, azjatycka.

Skład chemiczny kawy: kofeina - 0,9-2,1%; woda - 3-5%; związki mineralne - 3-6%; węglowodany - 50%; białko - 13%; tłuszcz - 10%; niewielkie ilości witamin z grupy B, kwas chlorogenowy.

Okres produkcji ekstraktów kawowych (etapy): oczyszczanie kawy surowej; upalanie kawy; mielenie kawy; ekstrakcja kawy; suszenie rozpyłowe metodą liofilizacji; pakowanie gotowego produktu.

Kawa zbożowa: produkt otrzymywany przez zmieszanie w określonym stosunku ilościowym, uprażonego i zmielonego żyta, jęczmienia, korzeni cykorii, korzeni buraka cukrowego.

Sposoby parzenia kawy: zwykły, cyrkulacyjny, filtrujący, próżniowy, ciśnieniowy.

Optymalna temperatura parzenia: 93ºC.

Czas parzenia: kawa drobno zmielona - 1-3 minut; o średnim stopniu zmielenia - 4-6 minut; grubo zmielona - 6-8 minut.

Asortyment kawy: po wiedeńsku, murzynek, kapucynek; po włosku, po turecku, po adwokacku, po staropolsku, po królewsku, mazagran, mrożona.

Mazagran: silnie oziębiony ocukrzony napar z kawy z dodatkiem kostek lodu konsumpcyjnego i 25 g rumu lub araku na 1 porcję; podawany w wysokich szklankach ze słomką do picia.

Herbata: młode liście i nierozwinięte pączki liściowe krzewu herbacianego.

Etapy obróbki liści herbaty: więdnięcie liści, skręcanie ręczne lub maszynowe, fermentacja liści, suszenie, sortowanie sitami (liściasta, łamana).

Skład chemiczny herbaty: alkaloid kofeina-teina - 2-4%; garbniki-tanina - 6-13%; olejki eteryczne - 0,01%; sole mineralne - 5-7%; węglowodany; białka; niewielkie ilości witamin z grupy B; woda - max 8%.

Asortyment herbaty: ekspresowa, po wiedeńsku, po rosyjsku, po angielsku, specjalna.

Kakao: ziarna nasion drzewa kakaowego.

Skład chemiczny kakao: tłuszcz - ok. 50%; białko - 15%; węglowodany - 10%; sole mineralne - 4%; garbniki - 6%; teobrominy - 2%; błonnik.

Etapy przerobu ziarna kakaowego: czyszczenie; sortowanie; prażenie ziarna w temperaturze 90 - 140ºC; łuszczenie ziarna; rozdrabianie w młynach kakaowych; odtłuszczanie ziarna.

Rodzaje kakao (ze względu na zawartość tłuszczu): kakao pełnotłuste (20-22% tłuszczu); kakao tłuste (15-17% tłuszczu); kakao mało tłuste (9-11% tłuszczu).

Napoje bezalkoholowe: są otrzymywane z wody pitnej nasyconej lub nienasyconej dwutlenkiem węgla z dodatkiem lub bez dodatku środków słodzących oraz substancji zapachowych oraz substancji zapachowo-smakowych.

Woda: napoje otrzymywane z wody pitnej lub naturalnych wód mineralnych, nasycone lub nie CO₂.

Grupy napojów bezalkoholowych: soki owocowe i warzywne, napoje mineralne, napoje mleczne, napoje gazowane.

Kawa: owoc krzewu kawowego.

Kawa surowa: ziarna kawy oddzielone od innych elementów owocu i wysuszone.

Kawę klasyfikuje się ze względu na: wielkość i kształt ziaren; barwę ziaren; właściwą zdolność upalania się; smak; obecność ziaren wadliwych.

Gatunki handlowe kawy (ze względu na pochodzenie): środkowoamerykańska, południowoamerykańska, zachodnioindyjska, afrykańska, azjatycka.

Skład chemiczny kawy: kofeina - 0,9-2,1%; woda - 3-5%; związki mineralne - 3-6%; węglowodany - 50%; białko - 13%; tłuszcz - 10%; niewielkie ilości witamin z grupy B, kwas chlorogenowy.

Okres produkcji ekstraktów kawowych (etapy): oczyszczanie kawy surowej; upalanie kawy; mielenie kawy; ekstrakcja kawy; suszenie rozpyłowe metodą liofilizacji; pakowanie gotowego produktu.

Kawa zbożowa: produkt otrzymywany przez zmieszanie w określonym stosunku ilościowym, uprażonego i zmielonego żyta, jęczmienia, korzeni cykorii, korzeni buraka cukrowego.

Sposoby parzenia kawy: zwykły, cyrkulacyjny, filtrujący, próżniowy, ciśnieniowy.

Optymalna temperatura parzenia: 93ºC.

Czas parzenia: kawa drobno zmielona - 1-3 minut; o średnim stopniu zmielenia - 4-6 minut; grubo zmielona - 6-8 minut.

Asortyment kawy: po wiedeńsku, murzynek, kapucynek; po włosku, po turecku, po adwokacku, po staropolsku, po królewsku, mazagran, mrożona.

Mazagran: silnie oziębiony ocukrzony napar z kawy z dodatkiem kostek lodu konsumpcyjnego i 25 g rumu lub araku na 1 porcję; podawany w wysokich szklankach ze słomką do picia.

Herbata: młode liście i nierozwinięte pączki liściowe krzewu herbacianego.

Etapy obróbki liści herbaty: więdnięcie liści, skręcanie ręczne lub maszynowe, fermentacja liści, suszenie, sortowanie sitami (liściasta, łamana).

Skład chemiczny herbaty: alkaloid kofeina-teina - 2-4%; garbniki-tanina - 6-13%; olejki eteryczne - 0,01%; sole mineralne - 5-7%; węglowodany; białka; niewielkie ilości witamin z grupy B; woda - max 8%.

Asortyment herbaty: ekspresowa, po wiedeńsku, po rosyjsku, po angielsku, specjalna.

Kakao: ziarna nasion drzewa kakaowego.

Skład chemiczny kakao: tłuszcz - ok. 50%; białko - 15%; węglowodany - 10%; sole mineralne - 4%; garbniki - 6%; teobrominy - 2%; błonnik.

Etapy przerobu ziarna kakaowego: czyszczenie; sortowanie; prażenie ziarna w temperaturze 90 - 140ºC; łuszczenie ziarna; rozdrabianie w młynach kakaowych; odtłuszczanie ziarna.

Rodzaje kakao (ze względu na zawartość tłuszczu): kakao pełnotłuste (20-22% tłuszczu); kakao tłuste (15-17% tłuszczu); kakao mało tłuste (9-11% tłuszczu).

Napoje bezalkoholowe: są otrzymywane z wody pitnej nasyconej lub nienasyconej dwutlenkiem węgla z dodatkiem lub bez dodatku środków słodzących oraz substancji zapachowych oraz substancji zapachowo-smakowych.

Woda: napoje otrzymywane z wody pitnej lub naturalnych wód mineralnych, nasycone lub nie CO₂.

Grupy napojów bezalkoholowych: soki owocowe i warzywne, napoje mineralne, napoje mleczne, napoje gazowane.

Kawa: owoc krzewu kawowego.

Kawa surowa: ziarna kawy oddzielone od innych elementów owocu i wysuszone.

Kawę klasyfikuje się ze względu na: wielkość i kształt ziaren; barwę ziaren; właściwą zdolność upalania się; smak; obecność ziaren wadliwych.

Gatunki handlowe kawy (ze względu na pochodzenie): środkowoamerykańska, południowoamerykańska, zachodnioindyjska, afrykańska, azjatycka.

Skład chemiczny kawy: kofeina - 0,9-2,1%; woda - 3-5%; związki mineralne - 3-6%; węglowodany - 50%; białko - 13%; tłuszcz - 10%; niewielkie ilości witamin z grupy B, kwas chlorogenowy.

Okres produkcji ekstraktów kawowych (etapy): oczyszczanie kawy surowej; upalanie kawy; mielenie kawy; ekstrakcja kawy; suszenie rozpyłowe metodą liofilizacji; pakowanie gotowego produktu.

Kawa zbożowa: produkt otrzymywany przez zmieszanie w określonym stosunku ilościowym, uprażonego i zmielonego żyta, jęczmienia, korzeni cykorii, korzeni buraka cukrowego.

Sposoby parzenia kawy: zwykły, cyrkulacyjny, filtrujący, próżniowy, ciśnieniowy.

Optymalna temperatura parzenia: 93ºC.

Czas parzenia: kawa drobno zmielona - 1-3 minut; o średnim stopniu zmielenia - 4-6 minut; grubo zmielona - 6-8 minut.

Asortyment kawy: po wiedeńsku, murzynek, kapucynek; po włosku, po turecku, po adwokacku, po staropolsku, po królewsku, mazagran, mrożona.

Mazagran: silnie oziębiony ocukrzony napar z kawy z dodatkiem kostek lodu konsumpcyjnego i 25 g rumu lub araku na 1 porcję; podawany w wysokich szklankach ze słomką do picia.

Herbata: młode liście i nierozwinięte pączki liściowe krzewu herbacianego.

Etapy obróbki liści herbaty: więdnięcie liści, skręcanie ręczne lub maszynowe, fermentacja liści, suszenie, sortowanie sitami (liściasta, łamana).

Skład chemiczny herbaty: alkaloid kofeina-teina - 2-4%; garbniki-tanina - 6-13%; olejki eteryczne - 0,01%; sole mineralne - 5-7%; węglowodany; białka; niewielkie ilości witamin z grupy B; woda - max 8%.

Asortyment herbaty: ekspresowa, po wiedeńsku, po rosyjsku, po angielsku, specjalna.

Kakao: ziarna nasion drzewa kakaowego.

Skład chemiczny kakao: tłuszcz - ok. 50%; białko - 15%; węglowodany - 10%; sole mineralne - 4%; garbniki - 6%; teobrominy - 2%; błonnik.

Etapy przerobu ziarna kakaowego: czyszczenie; sortowanie; prażenie ziarna w temperaturze 90 - 140ºC; łuszczenie ziarna; rozdrabianie w młynach kakaowych; odtłuszczanie ziarna.

Rodzaje kakao (ze względu na zawartość tłuszczu): kakao pełnotłuste (20-22% tłuszczu); kakao tłuste (15-17% tłuszczu); kakao mało tłuste (9-11% tłuszczu).

---