Indyk z sosem cebulowym



4 udka z indyka (ok. 1,3 kg)



4 łyżki masła



1 garść świeżego rozmarynu



1 garść świeżej szałwii



skórka z 1 pomarańczy



sól



pieprz

sos:



3 szklanki rosołu z kurczaka



3 cebule



3 łyżki masła



1 liść laurowy



¼ szklanki octu balsamicznego



1 łyżka rozmarynu



1 łyżka szałwii

Mięso umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym,

oprószyć solą i pieprzem. Masło roztopić, polać indycze
udka. Dodać zioła i skórkę pomarańczową. Piec do
miękkości, na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do
190 st. C (1-1 ½ godz.) Od czasu do czasu polewać
tłuszczem spod pieczeni. Przełożyć na półmisek, przykryć

folią.

Zrobić sos. Do bulionu wrzucić 1 cebulę (obraną i

pokrojona w ćwiartki) oraz liść laurowy. Gotować 15 minut
na małym ogniu. Pozostałe cebule pokroić w plasterki i
zeszklić na maśle. Dodać zioła i powoli wlać przecedzony
zimny bulion - cały czas mieszając. Zredukować. Sos spod

mięsa dodać do sosu cebulowego, a do brytfanny wlać ocet
balsamiczny, zagotować i wlać do sosu. Podgrzewać, aż sos

zgęstnieje. W razie potrzeby zmiksować.

Pieczeń pokroić i podawać z sosem oraz ogórkami

kiszonymi. Dekorować świeżymi ziołami.