Halibut w sosie pietruszkowym

Składniki

80 dag filetów z halibuta, duża pietruszka, 3 łyżki posiekanej
natki pietruszki, 6-8 wydrylowanych suszonych śliwek, sok i
skórka otarta z cytryny, 2 łyżki mąki, pół szklanki mleka, łyżka
oleju, lyżka masła, szklanka 12-proc. śmietany, szczypta cukru,
sól

Sposób przyrządzania

Do mleka dodać łyżeczkę soli i dokładnie wymieszać. Umyte filety ułożyć w salaterce,
zalać mlekiem, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godz. Opłukane śliwki namoczyć w
niewielkiej ilości przegotowanej wody. Obraną pietruszkę pokroić w cienkie słupki. Filety
osączyć mleka, obtoczyć w mące, obsmażyć na silnie rozgrzanym oleju. Przełożyć do
płaskiego rondla, skropić wodą ze śliwek, posypać pokrojoną pietruszką i paseczkami
śliwek, polać stopionym masłem, przykryć i dusić na małym ogniu 5-7 minut. |mietanę
wymieszać z łyżką mąki, sokiem i skórką cytryny, szczyptą cukru i soli. Zalać rybę, lekko
potrząsnąć rondlem, posypać natką pietruszki i dusić jeszcze 5 minut.
1 porcja zawiera: 39 g białka, 14,5 g tłuszczu, 2,4 g błonnika, 102 mg cholesterolu.