Kurczak w sezamie Czas przygotowania: 30 min Czas marynowania: 20 min Proporcje: dla 2-3 osób Ocena: Danie na specjalne zamówienie Artura, pozdrawiam. Jedno z moich ulubionych.
Składniki: 2 piersi kurczaka (ok. 500g) olej do frytowania
Sos: 1 szklanka wody 2 kopiaste łyżki sosu hoisin (ewentualnie jako zamiennik 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki octu) 1 łyżka cukru 4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego 2 łyżeczki sosu chili lub sambal oelek (lub mniej w zależności od gustu) 2 łyżeczki oleju 2 ząbki czosnku wyciśnięte 2 łyżki mąki kukurydzianej 1 zielona cebulka posiekana
oraz: 2 łyżki prażonych ziaren sezamu - uzyskujemy je prażąc ziarna sezamu na suchej patelni aż uzyskają złoto-brązowy kolor zob. zdjęcie
Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w 1 1/2 cm kostkę.
Mięso wymieszać z marynatą, odstawić na 20 min.
Wymieszać składniki sosu, oprócz dymki. Przelać do małego garnka, zagotować. Następnie utrzymywać w cieple na bardzo małym ogniu na czas smażenia kurczaka.
Mocno rozgrzać olej w woku. Smażyć porcjami kurczaka na złoto-brązowy kolor, wyjąć osączyć dokładnie z tłuszczu. Tuż przed końcem smażenia zagotuj jeszcze raz sos, dodaj dymkę.