Ciasto borówkowe

ciasto:



30 dag mąki



20 dag masła



3 żółtka



10 dag cukru pudru



1 cukier waniliowy

nadzienie:



40 dag borówek (mogą być mrożone)



½ szklanki wody



1 łyżka cukru



1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kisielu



15 dag dżemu (np. agrestowego)

beza:



3 białka



6 łyżek cukru pudru

Mąkę przesiać na schłodzoną stolnicę (najlepsza

jest marmurowa lub zimny kamienny blat), dodać
cukier, cukier waniliowy i posiekane masło. Wyrobić
nożem. Dodać żółtka i zagnieść rękami. Kiedy ciasto
będzie gotowe, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce
2 godziny. Formę 23x35 cm (lub tortownicę)
posmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto
uformować tak, aby przykryło dno i brzegi formy,
ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut w piekarniku
rozgrzanym do 180 st. C.

Borówki rozmrozić na sicie. W niewielkiej ilości wody

spod borówek rozrobić mąkę ziemniaczaną lub kisiel
(żurawinowy albo cytrynowy). Jeśli wody wystarczy,
zagotować ją z cukrem, jeśli nie - użyć wody czystej.
Rozrobioną

kartoflankę

(lub

kisiel)

połączyć

z

posłodzonym wrzątkiem. Dodać borówki, wymieszać i

szybko zdjąć z ognia. Ostudzić.

Ciasto wyjąć, posmarować dżemem, nałożyć masę

borówkową.

Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubić na gładką

masę bezową. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobić
nią masę borówkową, np. robiąc kratkę. Piec w piekarniku
rozgrzanym do 130 st. C kilka minut, aż beza lekko się

zrumieni (nie powinna zbrązowieć).