Scenariusz lekcji z przedmiotu:
ORGANIZACJA I TECHNIKA PRACY W HOTELARSTWIE
kl. III Technikum Hotelarskie
Dział programowy: USŁUGI GASTRONOMICZNE W OBIEKCIE HOTELARSKIM.

Temat: Rodzaje zakładów gastronomicznych w obiekcie hotelarskim.

Cele lekcji:

uczeń wyjasnia etymologię i definiuje pojecia gastronomia,
uczeń określa cele i cechy gastronomii hotelowej oraz wymienia oczekiwania konsumentów,
uczeń klasyfikuje zakłady gastronomiczne.

Typ lekcji – poświęcona nowemu materiałowi

Metody i techniki pracy:

•

wykład,

•

praca z tekstem ,

•

ćwiczenia ,

•

burza mózgów

Środki dydaktyczne:

tablica
zadanie 1 uzupełnienie tekstu- tabeli

zadanie 2 uzupełnienie tekstu- tabeli

Czynności ucznia:

Czynności nauczyciela:

WPROWADZENIE
Zapoznaje się z celami, zapisanie celów w zeszycie.

ROZWINIĘCIE
Zabiera głos w dyskusji zapoczatkowanej przez
nauczyciela, zapoznaje się z zadaniem, w parach
wpisuje cele gastronomii hotelowej, reprezentant
pary odczytuje cele.

Uczniowie w parach rozwiazują przygotowane
ćwiczenie, dwóch uczniów prezentuje rozwiazania
zadania dla pozostałej klasy

Uczniowie zapoznają się z kryteriami, analizują
je.Wypisuj a na tablicy przykłady zakladów
gastronomicznych.
Rozwiazują zadanie 3, podajac przykłady zakładów
gstronomicznych w danej kategorii.

PODSUMOWANIE
zapisuje prace domową w zeszycie.

WPROWADZENIE
Podaje (uświadamia) cele lekcji, zapisuje temat i punkty na
tablicy.

ROZWINIĘCIE
Wyjasnia etymologię słowa gastronomia, rozwija temat
dotyczacy gastronomii hotelowej.
Zapoczatkowuje dysusję na temat celi i cech gastronomi
hotelowej.
Nauczyciel podaje treść ćwiczenia: poleca uczniom w parach
na podstawie cech gastronomii hotelowej podać jej cele
Nauczyciel podaje treść ćwiczenia 2 i poleca wypisanie
oczekiwań gości gastronomii hotelowej.
Nauczyciel weryfikuje i uzupelnia prace uczniów.
Nauczyciel rozdaje cwiczenie 3 – podaje kryteria klasyfikacja
zakladów gastronomicznych, poleca uczniom , by podali
przykłady zakładów gstronomicznych spełnajacych dane
kryterium, w formie burzy móżgów prosi o zapisanie
przykładowych zakladów na tablicy, dodatkowo podaje uczniom
charakterystyki zakaldów gastronomicznych.

PODSUMOWANIE
Zadanie domowe: w jakim celu dokonuje się klasyfikacji
lokali gastronomicznyc z wykorzystniem różnorodnych
kryteriów.?

Lidzbark Warmiński, 1311.2012

podpis:

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ

CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
Różnorodność zakładów gastronomocznych

Wysoki poziom obsługi

Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób

przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych

Atrakcyjna oferta potraw

Odpowiedni klimat restauracji hotelowej

Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo

Ciekawy program artystyczny

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ

CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
Różnorodność zakładów gastronomocznych

Wysoki poziom obsługi

Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób

przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych

Atrakcyjna oferta potraw

Odpowiedni klimat restauracji hotelowej

Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo

Ciekawy program artystyczny

CELE GASTRONOMII HOTELOWEJ

CECHY GASTRONOMII HOTELOWEJ
Różnorodność zakładów gastronomocznych

Wysoki poziom obsługi

Udogodnienia dla niepełnosprawnych jak równiez dla osób

przebywających w hotelach w celach sluzbowych czy prywatnych

Atrakcyjna oferta potraw

Odpowiedni klimat restauracji hotelowej

Niekonwencjonalny wystrój, wygoda i bezpieczenstwo

Ciekawy program artystyczny